俗话说 “七八月不吃菌，一年就白过”
咱大理有得天独厚的气候条件，
十分适合野生菌生长，
特别是独有的黑鸡枞，味道鲜美，
其他还有见手青、奶浆菌、青头菌、羊肝菌等，
也是美味选择。
最近小编朋友圈都被各种菌子刷屏了
吃菌子都是街上买
但捡菌的乐趣又有多少人体验过呢
这个周末你还在为去哪就纠结吗？
不妨约上三五好友上山找菌去！
捡菌篇
话说
找菌子是一件很有大理情怀的事情
在咱大理的很多地方山多林密
到了每年七八月份的雨季
很多大理人就会约起上山捡拾野生菌
比如苍山、南涧的无量山、剑川老君山、鹤庆西山都是找菌圣地
咱们大多数人只是见到菜市场野生菌很多
一旦自己亲自到山里
才会发现其实特别少，
而且要采到好且多的菌子
必须得有经验
没采过菌子的
不知道要走多少冤枉的山路
在咱大理比较有特色的野生菌有祥云的枣谷菌和宾川鸡足山特有的冷菌。
宾川鸡足山的冷菌，主要是用来炖鸡。因为冷菌非常珍贵，一般在新鲜菌子采摘季采摘回来晒干保存，一年四季都可以拿来炖鸡吃。
识菌篇
来山上捡一圈菌子，
才知道原来假菌比真菌子多得多，
误食后会中毒，
就会看见小人人。
小伙伴们寻找野生菌时，
还是要约上懂菌识菌的朋友。
不认识的菌类千万不能采摘。
一般而言，凡色彩鲜艳，有疙瘩、斑、沟裂、生泡、流浆，有菌环，菌托及呈奇形怪状的野生菌均有不同程度的毒性成分。由于有毒菌的种类繁多，多数人难以辨认，辨别它们是否有毒需要专业知识，光靠简单方法和经验并不安全。因此，在捡菌或选购野生菌的时候应该坚持只捡、买认识的菌类的原则，以免误食。
对于不认识的野生菌，或者认识又不确定毒性有多大的野生菌，唯一安全的办法就是，别吃。
四种民间方法识别野生菌并不靠谱
一、鲜艳的蘑菇有毒，颜色朴素的蘑菇无毒。这是有关蘑菇的谣言中流传最广、也是影响力最大的一个，而事实上，这种说法是错的。比如有种蘑菇叫白毒伞，它的外形光滑挺拔，颜色纯洁朴素，闻起来还有微微的清香，很符合无毒蘑菇的说法，但是它却是世界上毒性最强的大型真菌之一；
二、无毒蘑菇大多生长在清洁的草地或树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。这个说法同样不可信，因为白毒伞就是生长在相对清洁的林中地上；
三、毒蘑菇虫蚁不食，虫子咬过的蘑菇就无毒。
四、毒蘑菇与银器、大蒜、大米同煮以后可以导致这些东西变色，还有毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒。后面这两种说法，白毒伞同样也能颠覆，它也会被虫子咬食，它和大蒜一起煮，大蒜也不会变色，而且煮过的白毒伞毒性也不会减少。
食菌篇
菌子捡回来了
如何正确食用可是关键
小伙伴们一定要记住以下7条注意事项哟
1、食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌；
2、野生菌清洗干净后，可以先用开水烫一下，这样大部分毒素可能会溶在水中。
3、炒菌的时间尽量久一点，不要没炒熟就食用；
4、炒熟炒透后再吃，且不宜多食。5、食用野生菌时最好不要饮酒。有些野生菌虽无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。
6、吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗。
大理的小伙伴们
这个周末不要再宅在家里了
约上三五好友
一起上山找箘去
大理电视台 杨桂军
