南方初春的野菜这时感觉应该差不多了，呼伦贝尔的大地进入草长莺飞也有一段时日了，尽管现在的天气温度很不稳定，最近一直是几度到十几度，也会时不时的蹿到二三十度，反正摸不清这天气到底啥规律了，也不知道现在到底是春天还是夏天了，感觉已经彻底混乱了，我这一天天的也是一会加绒的外套，一会露腿的裤子，各种穿搭也是很奇葩了。
但是，无论天气气温如何变化，也是无法阻挡到季节该上市的一些美食食材了，比如说我今天要跟大家分享的这味食材，其他地区的小伙伴们可能不太了解，在东三省和内蒙古的小伙伴们应该知道这个食材是啥东西，对咯，就是传说中的-柳蒿芽，学名也叫柳叶蒿，达语中称它为“苦木勒”，真是名副其实，它的味道真的是有些苦。
我刚到内蒙的时候也不知道它是啥，酷似野草一样的外形和味道，吃着也是发苦，那种跟苦瓜完全不一样的苦。我是很爱吃苦瓜的，自认为苦的美食差不多都可以驾驭的，但第一次吃这柳蒿芽，我还真是没能喜欢，甚至还有些不喜欢它的味道，说不上来的那种怪怪的味道。人呢，总是要入乡随俗的，这边柳蒿芽真的是非常受寻常百姓家的欢迎，各个大小饭店的菜单上，柳蒿芽也几乎是必有的点单菜。慢慢的吃的次数多了，也就爱上了这柳蒿芽独特的味道，也或许是因为它本身的食用价值加上还有一定的药用价值，所以味道才如此独特吧！
现在柳蒿芽上市，价格也非常的便宜，最近公公买的新鲜柳蒿芽不过2.5元/斤，真的是很划算，基本很多家庭都会在这个时候大量的买新鲜柳蒿芽，回来挑拣完毕后，就洗净炒熟剁碎炒熟，然后再分装成小袋，放入冰箱冷冻起来，等柳蒿芽下市后，想要吃时，就有库存，随吃随拿随时做，很方便。
柳蒿芽是达斡尔族人们最喜爱的美食之一，我虽然不是达斡尔族，但也并不影响现在对柳蒿芽的喜爱，至于柳蒿芽的做法，没有太多的花样，我这边多以炖柳蒿芽汤为主，公公婆婆每次炖就是炒熟后直接切碎了炖，饭店大多是要搅碎后再炖，我比较喜欢搅碎了的，因为口感更好，也更容易消化，当然公公婆婆做的也很好吃^_^。
今天我要跟大家分享的柳蒿芽的做法也是搅碎后的柳蒿芽来炖汤，这种做法也更接近于达斡尔族的传统做法，搭配了白色大芸豆，成品柳蒿芽汤真的是特别的美味，来看看具体做法吧！
柳蒿芽芸豆汤所需食材
主料：柳蒿芽1把 芸豆小半碗（芸豆需要提前一天或者一宿泡发） 肥肉1块
辅料：盐适量
第一步：白色大芸豆提前一天或者一宿泡发，尽量泡透。
第二步：新鲜柳蒿芽要挑拣一下，摘出里面的杂草等，洗净后放入水中焯一下，不用焯太久，焯的时候里面加适量和食用油，可以保持柳蒿芽的绿，焯好后捞出过凉水攥成团挤去多余水分，然后用刀切碎。
第三步：切碎后的柳蒿芽放进料理机，再加入适量清水，搅打成汁，搅打成上图左边的状态就可以了。
第四步：取一块你一般要么扔要么不吃的肥肉边角料，越肥越好，切成薄片；起锅不放油，将肥肉放入锅中，慢慢煸炒，会逐渐煸炒出肥油。
第五步：肥肉会在煸炒过程中逐渐“减肥瘦身成功”，如果油太多，就倒出去一些，锅中留适量油就可以。
第六步：把柳蒿芽汁倒进锅里，搅拌一下，并把芸豆也一起放进去，加适量盐，大火煮开，转小火慢炖1个小时候左右。
第七步：直到芸豆面糊了，可以尝下咸淡，如果觉得淡就再加点盐，然后就可以盛出来开吃咯。
注意事项：
1.芸豆一定要提前泡发，因为大的白色芸豆短时间是不能泡透的，所以一定要提前一天泡发做准备；
2.家里如果没有料理机，就用刀尽可能的切碎一些也可以；
3.肥肉煸炒成油梭子，全程中小火，要看住锅，不要炒糊了白瞎了食材；
4.炖煮时间以芸豆面糊为准，另外喜欢吃土豆的还可以切点土豆块一起炖；
5.这款柳蒿芽汤放盐就可以，不用再放别的调味料。
柳蒿芽属于地域性植物了，多生长在低中海拔湿润或半湿润地区的林缘、路旁、河边、草地、草甸子、森林草原等地方，在我国，内蒙古是分布比较多的，也难怪身在内蒙的我有这个口福缘了，毕竟呼伦贝尔大草原是世界有名的草原生态系统，有这么大这么好的草原，这柳蒿芽自然也是能吃到美了！如果，看这边文章的你，有机会来到美丽的呼伦贝尔大草原，除了牛羊肉一定要品尝，也要试试这个鲜美的柳蒿芽汤，毕竟民族的就是世界的^_^。
柳蒿芽除了炖汤，还有一位网友说他家是跟鸡蛋一起炒着吃，这让我想起了香椿炒鸡蛋，改天我也来试试柳蒿芽炒鸡蛋，味道如何，亲爱的你们还有其他柳蒿芽的美味做法吗？也可以来分享一下哦！
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