今天立秋，过了今天天儿就该凉快啦，北京、河北、东北等北方地区有“贴秋膘”的习俗，要把夏天因食欲不振儿，出汗等引起的消瘦补回来，食补最直接的方式就是吃肉，北京一些老字号会准备几十吨的熟食来应景儿。不知别人家怎么过，我们家儿，这一天爸爸准会儿带回一个味道醇厚，皮嫩肉酥的大肘子，就着妈妈刚烙得的热烙饼，这种幸福感不是三言两语能形容出来的。
肉能买到，饼要自己做，热的才好吃，刚出锅的家常千层饼，热气腾腾，外酥里嫩，香气诱人，喜爱面食的朋友一定能感受到那种让*欲人**罢不能的吃了还想吃的感觉。
但要要做到层层分明，薄可弹破，外酥里软，外形漂亮圆圆也不是一件容易的事。
虽然，妈妈教我做过，但自己操作，面团总是不是很听话，要么擀的不圆，成方的，要么里面分层不连贯，切开终有边边角角的。
趁着妈妈再做的时候，记下要点，下次再练。
妈妈呢也习惯了我每次做饭，用秤，成品拍照，很配合的帮我做手摸摆造型，真雷锋在这里！
用半烫面，凉了也不会硬。
材料
富强粉 300克
开水 100克
温水 100克
油 适量
盐 适量
做法
1面放入盆中，慢慢倒入开水，边用筷子搅拌。
2面团有少量的絮状小疙瘩。
3再慢慢加入温水。
4成团后再盖上盖或布，醒40到一个小时。
5面团揉光滑。
6面团搓成长的圆柱。
7压扁。
8面团擀薄，右边薄，窄，左边稍厚稍宽，逐渐过渡。
9撒上盐和油，从右边卷起，一边卷一边抻长。
10卷到头，边上的面抻长。
11上面的面抻长包起边。
12边整个包起，
13面团包起成圆形。
14 按锅的大小擀成圆形，
15烙至两面金黄。
16可以按喜好加入鸡蛋，蔬菜等。
小贴士：
1擀面团的时候，不能太使劲，按走向擀开，要不容易混油，不容易做到层层分明。
2含水量要根据面粉和温度，静置时间调整，或的稍软一些。妈妈这个是用的古船面粉，夏天的时候操作。
百样面食中最异想天开的一种，夏天吃酸辣爽口，消暑过瘾！
过去人们吃不上粮食吃它，现在人们为了去身上的肉吃它！
妈妈放大招，一分钟，一种手法，两种千层花卷都拿下
手残也不怕！一篇就让你会烙国民最爱葱花饼！
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