一条街上，有的餐饮店前排起长队，同样有餐饮店内顾客只有三三两两，随着越来越多品牌的生发，固定客源就那么多，如何提高复购率，成为了决定一个品牌能否良好运营的关键。在这里，小编结合萨利士手工披萨的实际运营经验，从最早版本的营业额公式作为切入点，给大家支支招。
早期营业额公式：营业额=（新客户+老客户）x客单价
从中可知，一家店想提高营业额，主要就是通过这三面入手：吸引新客户，转化老客户，提高客单价。在这篇里，咱们主要从“人”入手，来解读一下，如何通过提高复购，来提升门店的营业收入。
1、选址，让顾客看到你。 这其实是老生常谈的问题了，也算做一切举措的先决条件。人来人往的街道旁，就是要比远离人群的角落门店要有优势。当然，如果门店位置没那么有优势，就要通过活动、日常宣发等举措来吸引客流了。曲径通幽却同样热闹红火的小店，也不是没有。
2、细节布置，让顾客更直观地感受到商品价值。 产品的价值不是由价格说了算的，而是由顾客说了算的，不过，商家可以通过一系列的细节布置，来潜移默化地让顾客感受到价值所在。比如食材新鲜甄选用料，除非长了一条天赋型舌头，否则很少有食客能尝出期间差别。
因此，为了让顾客切实感受到食物的价值所在，其实可以从细节布置上动点心思。比如说，像萨利士，对外的饮品窗口直接设立明档，所有的操作都在眼前；披萨、牛排等食物制作窗口，也设置为开放式，全手工还是半成品，用的食材是否新鲜，都一目了然。尤其当下的消费者，越来越关注饮食的新鲜、健康，接受到这些信息后，很容易对品牌形成信赖感。
3、食品口感，吸引顾客复购的必备条件。 小编始终认为，食物的口感，是一家餐饮店能够吸引顾客前来复购的最关键所在。如果口感上一塌糊涂，即使让顾客免费尝试，对方都还要担心健康问题呢。现在早不是吃饱就好的时代了。
这也是像萨利士在内的品牌，在主打产品上致力研发的原因所在了。至少有一个系列的产品，能够在市场上具备十足的竞争力，在顾客想尝试这个品类的时候，很容易第一时间想到你。
4、运营，构建自己的会员体系。 餐饮店日常活动的一大忌讳，就是拿主打产品打折扣，很容易给顾客形成廉价的感觉。因此，要架构会员体系的时候，积分、充值、满减、会员日、生日礼包等都可以尝试，即使推出会员价，最好也设定好门槛，比如仅限哪一天，哪一款产品特价等。而最好的方式，自然就是充值返现了，只要卡内有余额，顾客就很容易转化为常客。
当然，像某咖啡品牌的不定期发券；凭小票一周内到店消费，送小吃一份等，也都是市场实践过，比较好的运营方式，新老客皆适用。
5、日常宣发，刷足存在感。 活动、上新、单品推荐，营养小知识等，都可以作为日常宣发内容。尤其像绑定了会员系统的公众号，就是绝佳的宣发平台。每篇文章，跟着一个抽奖互动、积攒有奖等，这样的小动作，既不会致使发文就掉粉的尴尬，还能提高粉丝们的互动积极性，刷新品牌好感度。有条件的门店，建议用心运作一下。