古有司马迁《史记·郦生陆贾列传》云:“王者以民人为天,而民人以食为天”。成就王业的人以人民为天,而人民则以食为天。
与我而言，每一餐都不能简单应付而过，哪怕就只是简单的食材也要经过用心的烹饪。所以做饭我是认真的，爱做饭我也是认真的！
长豆角是大家熟知的蔬菜，小时候从暑假开始，田园三剑客茄子，豆角，苦瓜就是家里餐桌上的常客。他们也有各种吃法，肉炒是我现在常见的做法，但是小时候很少有肉吃的，因为家境贫寒，所以当时一般都是用辣椒炒。
小时候自己怎么把豆角炒好吃的已经记不清了，但是现在感觉外面买的豆角怎么炒都炒不烂，除非用水煮，或者放很多油几乎是炸熟。水煮的除了失了色泽，口感也会差很多，而油太多炸出来的吃了不健康。今天我用我的新方法，告诉大家怎么炒豆角最恰当。
食材：
猪前腿肉~自从妈说猪前腿肉比较好吃，适合炒菜，以后每次买肉都是买前腿肉，现在肉价不到15元一斤，花3-5块钱就够了。
长豆角~今天豆角3.5元一斤，刚好买了3块钱的量
大蒜子~炒肉菜，大蒜子是必须要放的，准备2瓣就好了
红辣椒~用来配色的，事实证明效果还不错
清洗：
一遍冲洗、二遍摘去两边蒂用盐水泡10-15分钟、三遍用手再次清洗每根
准备：
长豆角切小段，辣椒切丁，蒜子切末、肉切小丁
开始烹饪：
第一步：豆角炒好吃的关键： 切好的豆角段和红辣椒丁直接下锅不停地翻炒（切记不要加油），直到开始冒水珠，加点盐。这个时候加盐特别容易入味，让盐味均匀，让豆角变软。翻炒至基本没有水珠后盛出。
第二步：肥肉先下锅炸出油，然后加入瘦肉煸炒至微微发黄，加入蒜末，再加入一点生抽，一点盐，翻炒至金黄。炒的时间不宜过长，不然肉容易太硬太柴。
小妙招： 如果买的不是前腿肉的话，很多人炒出来肉会很柴很硬，还有一个方法可以避免这样的情况发生。切好肉之后，倒入一点生抽腌制15分钟后再炒，这样炒出来的肉也不硬不柴。
第三步：倒入之前炒好的豆角，不停翻炒。当整盘菜色泽均匀之后就可以盛出来。
今天还炒了一个海鱼，具体叫什么名字不知道。不知道从什么时候开始喜欢买海鱼做了，可能是因为如果不得空的时候，不需要每天去买新鲜的鱼，海鱼买来不吃可以放冰箱冰冻几天再煎。而淡水鱼我又喜欢吃新鲜现杀的，但有时候不是每天有空去买，买了也不定吃得完。前几天买了2条海鱼15元，不到一斤，一个人煎一条就可以了。
海鱼不仅营养价值高，做法也很简单快捷，比起淡水鱼却独具风味，只需要两三步就行：
第一步：洗干净用厨房纸擦干，我一般不腌制
第二步：热锅冷油，下锅煎至两面金黄，放点料酒去腥，放点生抽提鲜，放入几片生姜。一般放了生抽我几乎不放盐。吃菜只要味道到位了，盐越少越健康
第三步：最后倒入清水两面煮几分钟就好了。
这种做法的海鱼还有 很多，一般我喜欢买黄花鱼，金昌鱼等等。
生活是自己的，每一餐都要认真对待。
健康也是自己的，每个菜不能保证都很好吃，但一定要很健康。