在胶东地区，海边的礁石上生长着一种海藻，当地人也称它为海莴苣，学名石莼。
一到退潮后，潮间带的海莴苣便裸露出来，一片片的翠绿，晶莹剔透的煞是好看。
生活在海边的人，自然知道如何在海上寻找美食。海莴苣也不失为一种美味。
在胶东，海莴苣包子那是在当地非常被认可的美食。眼下正是秋末冬初，海水变冷，海菜是正鲜时，也是吃海莴苣好时候。用新鲜的海莴苣和大白菜，再配以五花肉做馅，包烫面包子，上大锅蒸熟。咬一口汤汁四溅，鲜美无比，真让人回味无穷啊。
海莴苣疙瘩汤也很有特色，做法也很简单。用一个鸡蛋，和好面疙瘩备用。海莴苣剁碎备用。锅中注油，葱花、姜末爆锅后，加入肉丁、虾皮翻炒片刻。适当加点酱油、料酒，然后注入水。待水开后下面疙瘩，再次开锅后下海莴苣。煮熟后打入鸡蛋花，食盐、味精调味，再滴点香油就出锅了。
每一口海莴苣疙瘩汤，都会把海莴苣鲜美的味道，展现的淋漓尽致。寒冷的冬天，最适合来一碗热气腾腾的海莴苣疙瘩汤，来去去寒气了。
海莴苣是大海给予勤劳朴实的胶东人馈赠的美味。也是那游子心中，无法忘怀的家乡的味道。