炎炎夏日，小溪边的青蛙声此起彼伏。李梅正与家人在农村老宅度假，祖父兴致勃勃地提着几只刚捕捉到的大青蛙，说要给孙女尝尝乡下的野味。
李梅从没吃过这样大块的青蛙肉，起初有些犹豫，但看到祖父兴奋的样子，还是放下了顾虑。
原来这些野生青蛙体内就可能携带数十种寄生虫，它们乘机侵入人的食道、胃、肠道，从中汲取营养。不仅影响正常消化吸收，还可能在人体内茁壮生长、产卵。
这让李梅对野味食用产生了极大的恐惧，也警醒人们注意食用牛蛙的健康风险。其实针对性地人工规范养殖是可以有效控制牛蛙体内寄生虫滋生的，这样也就能保障食用安全。
随着人们逐渐认识到规范养殖可有效杜绝寄生虫问题，市场上养殖牛蛙需求日益增长。
据报道，一些牛蛙养殖场被查出使用含有激素的饲料来刺激牛蛙快速增重、缩短出售周期。
为了验证这一猜测，科学家对本地区多个市场的牛蛙样品进行了抽检。结果发现，这20批次牛蛙产品中，竟有3成存在严重超标的化学药物残留!与其他畜禽相比，牛蛙样品中的残留物含量也要高出5倍之多。
数据充分证实，个别牛蛙养殖场滥用药物的情况十分严重。究其原因，主要在于非法牛蛙养殖场存在围困式超密集养殖现象，又没有有效的养殖水质管理措施，这让疾病极易传播，迫使其只能依赖大量化学药物进行治疗。
据报道，个别消费者食用残留药物超标的牛蛙后出现呕吐、头晕等症状。这些未经批准的化学添加剂进入人体，会对肝肾造成损害，也可能诱发癌变。
专家指出，食用残留药物的牛蛙长期将损害肾功能，危害肝脏状态，给最脆弱的婴儿、儿童甚至孕妇带来更大风险。
业内呼吁监管部门开始从牛蛙养殖许可发放做起，建立可追溯体系，加大对养殖水质及牛蛙体内药物残留的抽查力度。
同时，也需要消费者提高警惕，谨慎选择正规养殖场出产的牛蛙。