【粉浆饭：是一种什么样的酸？】
粉浆饭犹如安阳人的方言俚语，纯正，厚道，耐嚼，味道独特。来到安阳没喝粉浆饭，犹如到西安没吃泡馍，到上海没吃阳春面，到北京没吃烤鸭，白去了。
浆饭的做法说简单也不简单，说麻烦也不麻烦，只要你用对了原料，掌握了技巧，你就会做出香醇爽口，酸甜适宜的正宗粉浆饭。
粉浆饭以绿豆粉浆为主要原料，配以优质小米、大豆、花生仁等，中火慢熬，分三步走 ：锅中水开后撇去水中的浮沫，放入大油、小米，没有大油花生油也行，熬制十几分钟，再放入泡好的大豆，花生仁，红萝卜丝儿，白菜头，再熬制二十分钟，成奶状，最后在出锅时放入精盐，葱姜蒜沫爆香，撒上香菜即成。
你看，那乳白晶莹的粉浆饭里，透着小米和大豆的金黄，花生和萝卜的绛红，翠绿的香菜点缀在锅面，光看着，闻闻，还没喝着，已满口生津了。
如果你是位怕酸的食客，初喝粉浆饭一定要有心理准备。
喝第一口时，你要记住，这不同于一般的七宝粥八宝粥甜腻腻、黏糊糊，你要能挺得住酸，但这种酸又不同于醋酸那样尖刻，又不同于馊饭那样难闻，它是那种像老酸奶一样厚重，但又区别与老酸奶的爽口，是那种只可意会不可言传的独特的酸。
或许你品到嘴里会说，这是啥呀，味道怪怪的，酸不拉几的，但你千万不要放下饭碗，你使劲儿忍住，喝第二口，会感觉到酸中透着爽歪歪的酸香。
你磕几粒嘎嘣脆的黄豆，嚼几粒面旦旦的花生仁，再品一撮滚得没有筋骨的白菜心，爽心、浸肺、入脾的馨香使你食欲大开，此时的你，会感到已经欲罢不能了。
粉浆饭的起源，要追溯到很久很久以前。据传，有一年，古都安阳大旱，百姓无水可吃，安阳城大西门有家做绿豆粉皮的粉房，店里有一口小水井，井深水浅，仅够粉房店的日用。人们没水吃，就把粉房店做罢粉皮要倒掉的废粉浆提回家，放上小米野菜，熬制成粉浆饭充饥渴。灾荒年过后，人们很怀念粉浆饭那酸溜溜的味道，便配上花生、大豆、大油等，精心熬制，逐渐形成了传统名吃粉浆饭。
粉浆饭不仅百姓爱喝，就连老佛爷慈禧太后也喜欢喝粉浆饭。相传，八国联军攻打北京，慈禧外逃，返京途中，到达安阳，因天已晚，又饥又渴，就未和当地官府见面，急着寻找饭庄吃饭。可是大饭庄都已关门，只有鼓楼南大街有个小店在营业。
差人问卖的什么饭？店掌柜说：“粉浆饭大豆儿、锅盔、烧饼夹肉儿。”慈禧连听都没听说过，饥渴之下，连喝两碗，又吃了烧饼夹肉，饭后大加赞赏。这件事传到宫中，后来宫中有人来袁府办事，总不忘去那个小店喝粉浆饭，时间一长，安阳粉浆饭名声大振，民间也纷纷效仿起来。
