大家都知道，山药的营养非常丰富，富含淀粉酶等助消化吸收的营养元素，肠胃不好的人可以多吃山药，而且它还含有粘液蛋白，能够预防高血糖和血管老化，强身健体。身体虚弱的人建议多吃山药，不过大便比较干的人要禁口。今天就给大家分享一道拔丝山药的做法。一起来看看吧！
准备的食材：山药、食用油、白砂糖、香油、凉白开。
拔丝山药的做法：
1、首先将山药削皮，再用水洗干净，滚刀切成块，放入碗中备用。
2、然后将水烧开，水开后，将山药倒入开水中，焯一会儿水，然后捞出备用。
3、接着在锅中倒入食用油，油热后，倒入焯水后的山药，直到炸至金黄色，然后捞出来。
4、锅中剩下的油不要倒了，加入一些白砂糖，开中小火，炒片刻。
5、直到白糖融化，变成金黄色，可以拔丝的时候，马上放入山药，翻炒山药，使山药都沾上糖汁，在盘中抹上一些香油，最后把山药盛入盘子中就可以了。
小贴士：
1、拔丝山药对烹饪技术有着比较高的要求，因此，在油炸时，需要掌握好火候，控制好油温。
2、熬制白糖时，要掌握油温，火太大了，会导致颜色暗淡，而且味道苦涩，火太小了，则很难成丝状。
3、拔丝山药做好后，要马上上菜，不能磨磨蹭蹭，以免糖汁凝固了，无法拔丝。
4、吃的时候，可以用筷子蘸着凉开水食用。
这道色香味俱全又营养丰富的拔丝山药就做好了，当你在吃这道美味佳肴时，会发现拔出的丝就好像春蚕吐出的丝那样，吃一口，外酥内嫩，香甜可口，味道好极了，口水是不是要流出来了？那就自己尝试着做一道拔丝山药吧！