你身边有没有手艺达人，我发现，现在越来越多人对自制酸奶感兴趣，并表现出无限热情。自己还会变着花样地做酸奶，水果酸奶、燕麦酸奶、炒酸奶、希腊酸奶、酸奶酱等等。

但，你是不是会有这样的疑问：怎么自己做的酸奶，没有超市酸奶好吃？

自己做的酸奶真的没有超市酸奶好吃吗？其实是你没有找对方法！

希腊酸奶

想要做好吃的希腊酸奶，首先自己在做酸奶的时候，就要选择蛋白质含量比较高的牛奶（蛋白质含量>3.5%），并且延长酸奶的发酵时间。例如你原本发酵8小时， 现在可以延长到9~10小时。酸奶发酵越长时间，越浓稠， 但是口味会酸一点。

这样制作出来的酸奶，再放到过滤网上，析出乳清，就是我们需要的希腊酸奶。如果觉得偏酸，可以根据自己口味来加糖。

另外，析出的乳清除了含有蛋白质，还有丰富的B族维生素，营养丰富，可以加入蜂蜜好好利用。

水果酸奶

想要做好吃的水果酸奶，挑对水果很重要！

你有没有发现，用猕猴桃、菠萝、芒果等水果，酸奶竟然会变苦？

这是因为，猕猴桃等水果中存在丰富的蛋白酶，会分解酸奶中的蛋白质，会让蛋白质生成苦味的肽。

想要解决这个情况，只需要先把做好的酸奶冷藏发酵，然后切水果丁，放入蜂蜜中搅拌、腌制一点时间。等到要吃酸奶的时候，把腌制的水果放入酸奶中，尽快吃掉，就能品尝到好吃的水果酸奶。

• 小提问：那么超市酸奶中的果粒是怎么处理？

查看果粒酸奶的配料表，可以发现其碳水化合物比原味酸奶高很多，因为其中额外加入更多的糖，同时有可能加入了水果香精。

果粒酸奶中的水果粒，经过微波、蒸煮等方法，杀灭细菌，来延长保质期。

燕麦酸奶

想要好吃的燕麦酸奶，要事先处理燕麦！

平常买的燕麦酸奶，真的很好吃，其中的燕麦软软糯糯，和酸奶也很match，为什么自己做的燕麦酸奶，那么粒粒分明呢？

首先一般燕麦酸奶中添加了增稠剂，其次，燕麦大多整粒燕麦米，所以口感更好。

如果选择速食燕麦，建议先用少量水煮熟，捞干，拌入酸奶中。不过追求口感的话，建议选择整粒燕麦米。用高压锅把燕麦米煮成粥，捞出燕麦粒，拌到酸奶中，再加上一点腌制的水果，口味绝对好。

好了，怎么做好吃的花样酸奶就分享到这里，明天继续分享豆浆酸奶、低脂酸奶如何做！

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