中医最讲究平衡，阴平阳秘，精神乃治。而疾病的缘故大多莫过于营养不良，如油脂过多，B族维生素缺乏，膳食纤维缺乏等，导致身体出现各种小问题。人体就像一台精密仪器，而营养则是维持机器运转的耗材，营养充足而不过剩，身体才能健康无忧。
头发爱出油、少白头：杂粮排油脂
很多人都被头发出油的问题困扰，刚洗的头发，没到一天就变得一缕一缕油汪汪的。头发容易出油是因为脂肪代谢差，多余的油脂不能及时排出体外，才会 导致头发出油的问题。
专家特别指出，要想头发少出油，根本就在于平衡油脂，让油脂通过身体排除。油性发质者要多吃一些粗纤维的食品，如杂粮，它们不但富含人体所必需 的氨基酸和优质蛋白质，还含有钙、磷等矿物质及维生素，相对大米、白面而 言，杂粮的碳水化合物含量低，膳食纤维含量高，食用后不但容易产生饱腹感， 而且更有利于身体中的油脂排出体外。 头发爱出油的人还可多吃点山楂和草莓， 对控制头发的油腻感也很有好处。
少白头的人平时也应多吃一些粗粮、豆类、绿色蔬菜及瓜果等富含B族维生素的食物。
薏仁：消除瘊子，治湿疹
在日本，薏仁有个“去瘊”的别名，因为它除了能强身健 体，还可以加快疾病包括皮肤病 的痊愈速度。
*薏仁茶去瘊子
用薏仁制成的薏仁茶容易使人摄取其中的营养成分，且具有 好闻的香味，一般人都能接受。坚持饮用，对消除瘊子有很好的辅助治疗作用。
首先，小火炒20克薏仁，注意不要炒焦。然后，将炒好的薏仁和600毫升水 放入水壶中，烧开后，用小火熬20～30分钟。
*薏仁渣可美容
薏仁既可用带皮的，也可用脱皮的。如果将煎茶后剩下的渣一起吃掉，能更有效地去除瘊子，而且还具有很好的美容作用。脱皮后的薏仁渣放入牛奶中，就 像麦片粥一样，是非常健康的早饭。
需要注意的是，薏仁食用过量会有烧心的感觉，每天要控制在50克之内，平常可放在冰箱里或阴凉处保存。
*薏仁桂花粥治小儿湿疹
天气变化、过敏等各种内外因素都可以引起皮肤湿疹，湿疹不仅给皮肤带来外观上的损害，而且还会瘙痒难耐，另引起色素沉着，需要及时治疗。
宝宝皮肤娇嫩，如果患了湿疹，不仅容易抓破皮肤还容易引起其他感染。
我们生活中常见的薏仁，对宝宝的湿疹有清热利湿，健脾的功效，而桂花的 清香有利于营造美味的口感。因此桂花薏米粥是一款针对儿童湿疹的食疗方。
具体做法：薏仁50克以常法煮粥，米熟后加入淀粉少许再煮片刻，再加入砂糖、桂花少量调匀后食用。薏米桂花粥有清热利湿，健脾和中之效。
减肥：黑米易饱，魔芋健腹
黑米属于糯米类，它的纤维较高，饱腹感较强，吃了黑米粥之后，较吃等量的白米饭不容易感觉饥饿。所以黑米 作为减肥食品的优势是明显的。
*黑米粥为主
黑米煮成粥之后口味不错，可接受性良好，加少许咸菜丝，吃起来就 感觉像正常的一餐。由于粥中90%以 上是水分，能量甚低，喝两碗也不可 能吃过量。同时，在营养素方面，黑 米也有不少的优势。它含有充足的碳 水化合物，蛋白质数量略低，但质量 比其他粮食好一些，脂肪很低，但米胚中含有少量的必需脂肪酸和维生素E，除 了B12之外的B族维生素含量丰富，还有相当多的钾、镁、铁等微量元素也比白米 丰富很多。
此外，黑米减肥效果比较稳定，而且不易反弹。安全性也较高，两周内不会带来不适反应。
*绿色蔬菜为辅
无论是哪一种食物，如果天天吃、顿顿吃，也难免会导致食欲日益下降，任何一种天然食物都没法提供人体所需要的全部营养。黑米不含维生素C和维生素 B12，也没有维生素A、维生素D，钙含量也很不足，所以，如果吃黑米粥减肥， 建议补充多种蔬菜，特别是绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜，并多做户外活动。蔬菜烹调 时只要少放油或者做成香油凉拌即可，并不会增加发胖的危险。
此外，最好能补充钙片和其他复合营养素丸。如超过半个月使用这种方法减肥，还需要增加低脂的蛋白质食品。
*减肥塑身的魔芋和豆制品
肥胖不仅影响美观，也影响健康。小肚腩上的赘肉，以及更加臃肿的“游泳圈”都是人们腹部的肥胖困扰。腹部减肥，其实关键在于减掉腹部的脂肪。专家 指出，腹部减肥的方法可以通过外部产品锻炼或食物控制来进行。 魔力减肥之星——魔芋
吃各种魔芋的产品，可以达到腹部减肥的效果。魔芋的热量极低，且具有吸水性强、黏度大、膨胀率高的特点，进入胃中吸收胃液后可膨胀20～100倍，产 生饱腹感，在充分满足人们饮食快感的同时不会增肥，无须刻意节食，便能达到 均衡饮食，从而实现理想减肥的效果。
*绿色塑身之星——豆制品
大豆肽，也称是“绿色塑身之星”。大豆肽被人体吸收后，能迅速激活交感神经，阻止脂肪吸收和促进脂质代谢，使人体脂肪有效地减少。同时因为优质植 物蛋白的补充，还能够保证减肥者的体质，增加肌肉柔韧性的塑型作用。
现代医学证明，缺乏膳食纤维可以导致营养过剩、肥胖。若每日摄入适量膳食纤维不仅可以防止热量摄入过多，预防肥胖，还可以减腰收腹，排毒养颜。因 此，适量食用膳食纤维，可以加快减肥进程，有效帮助快速减肥。
身体劳累，吃点山药
冬季要吃些补益身体的食物，山药就是很不错的选择。山药营养丰富，又容易消化，不同人群都可以食用。如生活不规律、压力过大，容易出现不思饮食、 腹泻等情况，还有年底工作压力大，身体难免感觉劳累的人群，建议吃点山药。
山药不仅可以补益身体，还有收敛止泻的作用，可以喝点山药粥或蒸山药吃，增强脾胃功能，还能促进消化，减少腹泻的发生。
营养师手记
市面上我们最常见到的有面山药、菜山药、铁棍山药和山药豆等。一般来说，面山药上面的毛须比较多，上面的根痕也多，因为其淀粉含量较多，最适 合蒸着吃、煮粥吃或炖着吃。
菜山药上的毛须较少，表皮相对光滑，可以和其他蔬菜、肉类一起炒着吃，最常见的就是山药炒木耳，清淡营养。
铁棍山药质地细腻，大概和我们的拇指一般粗，蒸着吃有股淡淡的甜味。
山药豆口感和营养价值与山药差不多，煮粥吃营养价值高。
*文章选自图书《大医生说：五谷杂粮吃对比药好》
