油炸酥麻花制作教程。
今天给大家分享一款又香又脆的酥麻花的做法，学会以后家用、商用都可以。现在教给大家具体怎么和面。
·500克中筋面粉中加入5克的泡打粉，加泡打粉是为了增加蓬松度。再加入2克的小苏打，加小苏打是为了增加酥脆度。再加入5克的食用盐增加底口。再加入10克的白糖，加白糖是为了给麻花上色。
·先把调料和面粉混合均匀，再加入一个鸡蛋，加鸡蛋也是为了增加酥脆度和蓬松度。再加入40克的食用油，加油主要是为了增加酥脆度。再加入180克温水，边加边搅拌。
·整体拌成面絮状以后再去和面，和成一个光滑的面团。整体和光滑以后盖上盖子醒发10分钟，再进行二次揉面，充分的揉光滑。这么神奇吗？醒发11分钟以后再进行揉面，充分的揉光滑。
·面揉光滑以后开始搓成长条，整体搓成长条以后分割成25克的面剂。整体分割完以后开始搓成长条。整体搓成长条以后上面喷上一层油，喷完油以后用袋子密封上，醒发半个小时再制作。
·整体醒半小时以后拿出来两个面剂开始搓，手掌放中间，从中心向两头去搓，搓成这种中间粗细均匀，两头略微粗点的条就可以。搓完以后开始揉搓，两个手一手向上一手向下，让这个面上劲。上完劲以后合到一起放到一边备用。再一搓下一个，另一根也搓好以后两根缠绕到一起。
·缠绕到一起以后还是一头向上一头向下，给这个面上劲。上好劲以后一头放到2/3处压一下，另一头放到1/3处向下掏一下，然后顺势旋转过来，这样一个麻花就搓好了。
·油温160度，把搓好的麻花放到油锅中。麻花在炸制时油温非常关键，油温不宜过高。油温过高会出现麻花炸的不够酥脆，但是油温也不能过于低。如果油温低吸油太多，炸出来麻花也过于发硬。要始终保持160度油温再炸制。
·刚放进去之后先别着急翻，等一面略灰上色以后再进行翻制。炸至两面金黄色并且非常酥脆的时候就可以盛出。这时候麻花就炸好了。
做好的麻花色泽金黄，也非常酥脆。替大家尝一口，非常酥脆，在家没事的时候可以当个小零食来吃。