今个熬油炸点菜角，炸点油饼，再来上一碗疙瘩汤我天真是绝配。再来瞅啾这油饼，趁热吃是软脆软脆的，刚出锅都泡呼呼的，凉了吃还软还筋。还有评论区经常问熬油淤锅的，今个我叫我的方法和技巧分享出来。我天可别再说夏天没胃口了，我今个吃的快撑吊劲了。
先来和面，还是一样温水放发酵粉，其他啥也不用放了，先用筷子搅透省的粘手。油饼一定要和软一点，好操作炸出来还泡。我都是放温水锅里40分钟都能开，趁这功夫切点葱花。做汤一定要选软点的，熟透的番茄做出来更有味。再切两片姜更出味。这时候都管倒油了，生油不管是菜籽油、花生油，先给它烧一子，烧热透都像这样冒烟，然后关火等它自然放温凉，就多做这一步，你炸啥它都不会溢出来。
发好的面放盐、麻辣鲜、十三香化个盐水，葱花跟盐水都倒里边，有条件的再打个鸡蛋会更泡。接下来都请播了，直的揣的水面融合，像这样就中了，恁瞅瞅这软面多筋，可别懒省劲。
和面的时候放葱花跟盐，发出来直接炸的都没这样好吃，而且还没有那么劲道，揣好放那二次醒发二十分钟，来咻啾这油都是放凉再烧开的。菜角上还粘可多干面粉的，就那油也没有起沫子炸菜角的时候，室内温度高这面都醒发好了，一拉多长劲道的很。每次摸面之前手上都沾点水，这样你不会粘面粘的到处都是。
油温6成以上，太低了吸油，这面特别有筋性。取一小块给它中大撕大，放油锅里3秒飘不起来，油温都低了，你瞅这油温刚刚好，飘起来之后立马翻动它发的更大，反正都是腾出来时间咱都翻面，熟的更快更均匀，泡发的还更大。好炸成这样上颜色都管捞出来了。天呐我炸着吃着这好久没吃了，是真好吃。
刚出锅都泡呼呼的，再瞅这里边结构，吃点干的咱再整个疙瘩汤，葱花给姜给它爆香。炸葱的时候咱都来调味，我放的是盐、麻辣鲜、十三香，炒一会再倒番茄，这个汤会更提味。番茄炒出汁水来一勺味极鲜，真的恁试试。
先放生抽比后放更有味，添上水先烧着，这边咱找个尖头的筷子，可以更快的搅成型。水龙头先给调滴水的状态别滴太大，用筷子就不停的搅了，搅的没有干面粉了都给它撤出来，继续再搅个两三分钟。像这样疙疙瘩瘩的都请下锅了。
面疙瘩煮的全部滚起来飘起来，淋上鸡蛋液，下锅的时候可别一次性全部下完，边下边给它抖散着，不然的话它熟的不均匀还成坨子，等那个面疙瘩全部滚起来飘起来，煮个两三分钟，放点荆芥或者生菜叶跟葱花。这疙瘩汤不都好了，不稀不稠的，配油饼吃得劲的很。今个这咸菜派上用场了。
这个牌子的萝卜干还是有一个粉丝说她回购三次了，好吃才叫我推荐给大家的。吃了嘎嘣脆还不油，有麻辣味香辣味的，都跟那个饭扫光的味差不多。这这我昨天腌的油辣椒还管吃，加一点油辣椒加一点萝卜干，我还管再「几个。时间有限，这个油辣椒下一次再给大家分享，天天分享家常便饭，不知道做啥饭的请来逛逛来。今个喷的有点多了拜拜。