酒糟是酿酒后的残渣，除含有蛋白质、脂肪等有营养物质外，还有促进食欲，帮助消化等作用，但长期或大量的喂酒糟能引起猪的中毒。酒糟发酵酸败而形成多种游离酸，如醋酸、乳酸有毒等物质，引起中毒。新鲜的酒糟中含有乙醇和甲醛酸类。酒糟霉败变质产生醋酸，乳酸及真菌毒素。乙醇能危害中枢神经系统，兴奋大脑皮层，抑制呼吸中枢和运动中枢，出现呼吸障碍和共济失调。甲醛致细胞毒性，而乙酸等酸类可刺激胃肠道，甚至造成乙酸中毒。酸类物质可刺激钙排泄，造成猪骨骼营养不良。
二、症状
急性中毒时，初期体温升高，结膜潮红，狂躁不安，呼吸急促。出现腹痛腹泻等胃肠类疾病。病猪四肢麻木，卧地不起。慢性中毒表现为消化紊乱。便秘或腹泻血尿结膜发炎，猪视力减退或失明，出现皮疹和皮炎。酸类物质，引起钙磷代谢障碍。出显，骨质软化。最后体温降低。可由呼吸中枢麻痹而死亡。
三、主要变化
胃肠粘膜出血，充血，小结肠出现纤维素性炎症。直肠出血，水肿，心内膜有出血点，肺充血水肿，肝肾肿胀。心脏及皮下组织有出血斑。
四、防治措施
1、治疗
目前尚无特效解毒药。发现猪中毒后立即停喂酒糟。用1%碳酸氢钠口服。静脉注射葡萄糖液，生理盐水等。对便秘的可内服缓泻剂。胃肠炎严重的可消炎。精神不安的使用镇定剂。如静脉注射硫酸镁、水合氯醛、溴化钙。
2、预防
尽可能给猪喂新鲜的酒糟。不能喂发霉变质的酒糟。用新鲜酒糟喂猪，不能超过日常饲料的1/3，妊娠母畜应尽量少喂。轻度酸败酒糟，可加入石灰水，中和酸性物质。长期饲喂含酒糟的饲料时，应适当补充含矿物质的饲料。