大师就是大师，昨晚在“盛开的鱼”和人称厨王的王老师见面，70多岁，曾在中南海做国宴的，知道遇到厨泰斗，当然是虚心加崇拜。
没想到老师却说，我是看到你多年了，你的节目做得好！有文化，讲得清楚……看来老师是仔细看了我的节目的。说到开心时，老师说，我要亲自给你做个女人菜，马上进厨房，小师傅把则耳根，小葱，小米辣，蒜，姜切得细细的，递上六个鸡蛋，老师在锅里下油，一个一个炸鸡蛋，我在想，怎么不一次六个放下去？就是煎鸡蛋嘛？看锅里翻滚，瞬间金黄，捞出后油里没有一点焦糊的蛋渣，功夫啊！
倒去多余的油，倒入姜葱蒜细末，勾点蚝油，盐等，淋在蛋上。桌上，我夹一个放盘子里，筷子一戳，蛋液涌出，包裹蛋液的只有薄薄一层蛋白，香脆绵韧，裹着蛋液，调味恰到好处，没有一点偏，当时的吃惊真不小，老师说，这是用的火功。真神啊！只闻火功，没见真神。西方鸡蛋煎几成熟，有蛋液，但哪有这香、脆，鲜？
老师即兴又做了宫保羊肉丸，把洋葱切碎伴在肉里，下锅前把肉丸掂掂，我想，洋葱水份多，肉丸熟了就会嫩，掂掂一是为了圆，也是掂出汁来炸了更脆。且说那个汁勾得到位，亮油，浓稠酱汁裹在肉丸上，已经有了拔丝的效果。真正遇见大师了！我们做宫保，哪敢这么将调料留在锅里这样煸，区别呀，大师！
师傅还说，要我跟他一起学，把经典的菜保留下来，传承下去，这下要学的多啦！真幸运！大师，愿你健康，多保留经典，多传授技艺，大家努力。