川渝“告水”或者叫“告子水”，相信很多人都喝过。
小时候调皮捣蛋，相信曾经被打得“告[jī]过。
缺吃少穿年代，相信都“告贷”过，个别年辰——比如1975年广安大旱，就有广安饥民到重庆北碚、九龙坡的糖厂抢食糖渣，也是一种“告化”。
“告水”“告化/花”说的地方不少，而“告[jī]”目前所知只在川西南和广安一带才说。
一、“告水”
在公路、汽车出现以前，牛拉马扯、“11号”（走路）是“主要交通工具”，走到哪里黑就在哪里歇，因此石板路边的栈房、幺店子就是最好的旅馆和酒店。有个流传颇广的笑话，现在说出来，可能很多人都不知道“笑点”在哪里。
店主：客官：今天吃“楼上”吗还是吃“楼下”？
房客：（不知就里）吃楼上！
方可估计“楼上”的可能要比楼下的好，结果端来的是“豆腐渣”——滤豆浆时，豆浆在（包帕）“楼下”，豆渣在“楼上”。
店主：客官：今天吃“楼上”吗还是吃“楼下”？
房客：（已知就里）吃楼下！
上回上了当，这回调换一下，结果照样上当：端来的是“告水”——榨豆腐时，豆腐在（筛子）“楼上”，“告水”在“楼下”。
“告水”是什么？豆浆煮沸后加石膏或泹水凝固成豆腐后剩下的水。泹水（胆水）学名盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块（胆巴），是制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。谚语云：卤水点豆腐，一物降一物。磨制石膏水制作的豆花告水喝了可以润肠清火，吃了火锅，喝一碗告水，保管不上火。而今有的地方打招牌“石磨石膏豆花”，尝了一下，似乎是“挂的羊头，卖的狗肉”，不是石膏豆花，而是“盐卤豆花”，不知道盐卤告水还有不有“败火”的药用作用。胆巴有毒，要慎用。《白毛女》里杨白劳就是喝胆水致死的。
告水：<名>豆腐点清后的汤。西南官话。贵州沿河。
窖水：用盐卤水洒入豆浆而滤出豆腐、豆花之后所澄的淡黄色清水。（《重庆方言词解》）
成都一般也写作“窖水”，见《汉语方言大词典》，但奇怪的是，《四川方言词典》却未见此词。湖北天门称豆腐花为“窖子豆腐”。“告水”“窖水”“窖子”的“告、窖”如何写？“灏”字是也。
《说文·水部》：“灏，豆汁也。”桂馥义证引赵宧光曰：“释氏以灏浴身，故四月八日以豆浴佛。”《玉篇·水部》：“灏，煮豆汁。”胡老切，上晧匣。宵部。
“灏”本来是豆汁（豆浆），今天的“灏水”是其引申。今川北南江称豆浆稀饭为“灏子水稀饭”，犹有“豆汁”义。详蒋宗福先生《四川方言词源》。
《合并字学集韵·好韵·见（洪）母》：灏，钩老切。
这与今天的方言音是一致的。
笔者要说的是：“灏”既然是“豆汁”，按照“声衍韵失”的汉语音义演变规律，它的上、下游是什么呢？答曰：就是它本身。
灏：原本《玉篇》公道、公禫二切。
S.2071《切韵˙感韵》：“豆汁。”
《合并字学集韵˙敢韵˙见（洪）母》：庚俺切。
“禫”，徒感切。“禫”是闭口韵，有[-am→an]演变路径。
也就是“灏[-m]→灏[-n]→灏”自成系组。
豆腐，蜀地曾经叫“黎祁”：
“拭盘堆连展，洗鬴煮黎祁。”自注:“蜀人以名豆腐。”（宋陆游《邻曲》诗）
新舂䆉稏滑如珠，旋压犁祁软胜酥。（陆游《山庖》）
淮南王弄术成豆腐，豆腐一名黎祁。”（清郝懿行《证俗文》卷一）
或者叫“来其”：
乡语谓豆腐为来其。”（元代虞集《豆腐三德赞》）
虞集五世祖虞允文籍贯四川仁寿，看来“来其”还是“蜀语”。为什么蜀地豆腐叫这么个名字，至今还不清楚。
三、告□[jī]
告□[jī]：（动）求饶（川西南）：这回抓倒非整得他下话告[jī]不可！（《四川方言词典》）
“告□[jī]”，广安话也说，告饶、求饶；投降；作揖磕头：打得他作揖磕[gó]头不住告[jī]。它跟宁夏银川（兰银官话）的“告揖”（作揖）意思可能很接近。
从“告□[jī]”的“求饶”义分析，“告”应该是“请求、乞求”的意思，比较常用：告贷、告饶。
《尔雅·释言》：“告，请也。”郭璞注：“求请也。”
“国有饥馑，卿出告籴，古之制也。”韦昭注：“告，请也。”（《国语·鲁语上》）
那“[jī]”是什么呢？
或以为是“告急”。
《玉篇·心部》：“迫切也。”
“其语出于性有宽急。”刘昞注：“急，急切。”（《人物志·材能》）
“君子周急不济富。”朱熹集注：“急，穷迫也。”（《论语·雍也》）
“告[jī]”是“因急而乞求”，有增字为训之嫌。
或以为是“告乞”。“乞”求也。“告乞”，乞求、求乞。
父亡弟幼，遇岁饥，母老病笃，赵诣乡里告乞，言辞哀苦，乡里怜之，各分升米，遂得免。（《南史·孝义传上·吴康之妻赵》）
这主要用于“乞讨告贷”上，似乎也是不很准确。
或以为是“告稽”。
稽：《玄应音义》卷十四“稽首”注引《说文》：“下首也。”
“貂勃避席稽首。”胡三省注：“稽，下首拜也。”（《资治通鉴·周纪四》）
“张绣稽服。”吕向注：“稽，拜也。”（《文选·潘勖<册魏公九锡文>》）
这个意思应该比较靠谱：告稽，作揖磕头求饶。虽然稽首义一般放在“康礼切”一音下，但也不排除方言中有读如“古奚切”音的。川渝比“”更普遍的说法是“下矮桩”意思跟“下首拜”很接近。
三、“告花儿”之“告”
告花儿、告花子，乞丐也。是“告花子”、“告化子”还是“叫花/化子”，抑或是“教化子”？
告花儿：乞丐，也叫“告花子”、“讨口子”。【按】此词本当记作“教化子”。《敦煌变文集·维摩诘经讲经文》：“有心凭机以*吟呻**，无力杖梨而教化。”此处 “教化”义即“乞讨”，动词。又宋无名氏《张协状元》第三十九出：“教化归乡为没钱。”这里“教化”为名词乞丐。在元代杂剧剧本中，也有写作“叫化”的。从语音分析，中古“教”为见母二等韵字，与重庆话“告”基本同音；而中古“叫”为见母四等韵字，读音与今音相同，与今“告”音不同。因此，重庆话此词源于“教化”而不是“叫化”。（《重庆方言词解》）
按：如果从“乞求、乞讨、求取”义看，当以作“告化”为宜。“化”，“募化”“化缘”之“化”。“告、化”平列。《四川方言词典》《四川方言词源》均作“告化”，虽未解释“告、化”之义，但用字还是很准的。纯粹从“韵等”去解释，可能适合中原音，其他方言容有差别。