有人说，越是难剥的食物吃着越美味，比如：榛子、栗子、螃蟹等，这些都是难剥又让*欲人**罢不能的食物。难剥的食物更能勾起人们的对食物的渴望，然而，当你渴望却又轻易吃不到的时候，会越发觉得这个食物的美好！在难剥的众多食物中，皮皮虾可以名列前茅了！
皮皮虾的营养价值
眼下又是吃皮皮虾的时节啦，很多小伙伴们都是对皮皮虾情有独钟的哦！皮皮虾，学名叫“虾蛄”，是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。每100克皮皮虾中，蛋白质含量高达9.06%，脂肪2.28%，以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。
皮皮虾如何挑选
挑选皮皮虾最好能买活的，味道最鲜。挑选时，个头较小的，肚子上有个白色“王”字的是母的，煮好后肉中有黄儿。而个头儿略大，肚子上没有王字的是公的，没有黄儿，但肉厚。你根据自己的喜好挑选吧。但通常，卖家不会一斤虾里给你太多母的。
鲜活的皮皮虾买回后，能保持约3个小时，因此建议你尽快食用。最好不要放入冰箱里隔夜，否则肉会慢慢变空。超过2天，冰箱里就会有臭味啦。
椒盐皮皮虾的做法步骤
1、皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份（一定要吸干哈，否者等下油炸有危险会爆锅）
2、青红椒洗净去蒂去籽切成小丁。
3、锅中放稍多的油，油温上来把弄干水份的皮皮虾放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感。
4、炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁。
5、倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下。
6、撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅。
爱吃皮皮虾的亲们开眼啦！剥皮皮虾的简单4个步骤
皮皮虾肉质鲜美，是许多小伙伴们的最爱，但是，皮皮虾的皮剥起来似乎非常麻烦，让人吃起来起急，哈哈，其实不用愁，现在就给大家介绍剥皮皮鞋的超简单妙招，让你一口吃掉一只皮皮虾！
1、去颈部细足和腹足。
2、用剪刀将虾身两边剪开,拉开腹部的软皮。
3、再拉开背部的硬皮。
4、拉出尾部，大功告成。
小龙虾的营养价值
功效祛脂降压,通乳生乳,解毒,利尿消肿,壮阳壮腰,补肾虚,活血祛瘀,提高免疫力,疗头痛头晕,强筋,壮骨。
小龙虾学名克原氏螯虾，也可以叫做红螯虾或者淡水小龙虾。小龙虾属于节肢动物大家族，与龙虾、大螯虾、蟹、河虾及对虾一起属于甲壳纲动物。我国小龙虾主要分布在江苏、湖北、江西、安徽等长江中下游地区，生长在江、河、湖泊等水体中，数量在6万吨以上。
小龙虾如何挑选
买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。
麻辣小龙虾
麻辣小龙虾的做法步骤
1. 小龙虾浸泡1天吐尽泥沙，用牙刷将龙虾腹部刷洗干净；
2. 用剪刀将虾钳部下方剪开，清水洗净虾腮，由背部挑去虾线；
3. 水烧开后放少许白酒，放入小龙虾焯烫2分钟，捞出控干； 锅内放入处理好的主料、调料和水；
4. 盖好锅盖，启动【收汁•红烧鱼】功能，烹饪程序自动执行；
小贴士
1.麻辣的口感可以根据您的喜好来自己定哦，如果觉得太辣可以减少辣椒和麻椒花椒的用量。
2.冰糖可以中和辣椒的味道，让辣味变得更柔和。
3.白酒是可以去腥味让虾变得更美味的重要调料，使用一般的二锅头就可以。
4.做这道菜，植物油一定要很多，不然在焖虾的时候锅里油太少，会给虾的味道大打折扣的。
5.建议胃不太好的筒子们可以先吃些主食后再吃麻辣的食物，空腹吃麻辣的食物会让您的胃里有灼热感。还可能导致您的胃病复发。