作者：丹姐厨房 快乐烘焙（第11篇）
导读：“An apple a day keeps the doctor away."
不知道为什么，每次吃苹果总会想起这句，果然初中时候英语老师对我毒害很深。
不过吃苹果真的是有益健康的，偶尔不想吃的时候，就把它做成派吧。
苹果派，在快餐店很常见，深受孩子们的喜欢。经常吃外面的东西，一是食物安全问题，二来吃着也没那么方便。如果咱在家可以自制的话，吃起来既方便又卫生，给宝宝换换胃口，或者作为宴客小点心，都是很不错的。今天教大家一种在家自制苹果派的方法，用料简单，制作起来也很方便。利用周末的时候做一碟，可以给宝宝当零食，还可以作为宴客小甜点。约上几个闺蜜，品尝着自制的苹果派，享受着温馨的下午阳光~
★苹果派★
菜系：下午茶
口味：甜
工艺：烤
人群：老少皆宜
品类：派
器具：烤箱
季节：四季
用料：
面团/派皮
面粉150克
黄油60克
水45克
糖10克
苹果馅
苹果2个/约300克
糖30克
盐1/4小勺约（1.2克）
肉桂粉1/4小勺约 （1.2克）
水20克
淀粉10克
蛋液适量
六寸派盘1个
耗时：
准备：30分钟
制作：40分钟
做法及步骤：
1、60克黄油室温软化
2、软化好的黄油里倒入面粉150克
3、黄油/面粉里加入10克糖
4、用手把黄油/面粉/糖抓匀/搓成砂砂的小粒粒状
5、加入45克清水
6、揉成面团
7、用保鲜膜包好放在冰箱里冷藏一小时左右/备用
8、准备馅料/苹果两个
9、洗净/去皮/去核/切成小块
10、平底锅里加入10克黄油/小火加热
11、倒入苹果粒翻炒
12、翻炒几分钟后加入30克糖继续翻炒
13、加入了糖的苹果粒很快会炒出水份
14、10克玉米淀粉加入20克清水调成淀粉汁
15、翻炒至苹果变软/出水将调好的玉米淀粉汁倒入锅中继续翻炒
16、只要稍稍翻炒苹果粒就好出现粘糊状关火
17、关火后加入1/4小勺盐约1.2克
18、关火后加入1/4小勺肉桂粉约1.2克搅拌均匀/苹果馅就做好了，放凉备用
19、从冰箱里取出派皮/分出1/3份做派底/撒上薄面/把面粉擀开
20、六寸派盘上铺好擀薄的派皮
21、用擀面杖压去多余的派皮
22、清理掉多余的派皮
23、用叉子在派皮上扎出小眼/这样可以防止在烤箱里鼓起来
24、用勺子加入已经放凉的苹果馅
25、把剩余的一份派皮擀开
26、切成均匀的细条
27、切好的细条交叉的编好在派盘上
28、压去多余的面条/刷上蛋液
29、烤箱预热200度后放入苹果派烤15分钟/烤箱温度改为170度烤25分钟左右就可以了
30、外皮酥脆/里面香香甜甜的/加上肉桂粉特殊的味道。真的好吃/好吃/好吃~完美的下午茶
31、剩余的派皮可以再次擀开/撒上粗砂糖/用饼干模具压出自己喜欢的小饼干/作为下午茶点一极棒。烤箱预热后170度烤10分钟左右。
烹饪技巧
1、馅料可按自己的喜好添加，加菠萝馅就是菠萝派，最好选用硬质水果
2、顶层的皮要擀的比底薄，上下派皮边缘周围要捏紧，因为加热后会收缩，黄油千万不能用大热锅，会焦掉！
3、以上馅料的原料中，糖可以根据自己口味增减，不喜欢肉桂粉味道的可不加，喜欢酸甜的可以多加点柠檬汁或者选用较酸的苹果。
END
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