咸鸭蛋是很多人爱吃的美食，外面卖的咸鸭蛋，用筷子一戳就会冒出红油，吃起来超级香。很多人试着自己在家做，但做出来的，不但不留油，还又咸又干。

很多人腌鸭蛋只加水和盐，好点的还能加点白酒，但仅仅是这样，鸭蛋腌出来也不会好吃。

腌鸭蛋，除了加白酒还应加什么？下面兔仔就教大家一个腌鸭蛋的方法。学会4步，鸭蛋流油带沙，超下饭。

30天可食的方法

食材：鸭蛋 21个 晶盐 400g 自来水 1400g左右(做盐水用） 茴香 生姜 香葱 八角

香叶 白醋（洗鸭蛋用） 白酒

做法：

1.鸭蛋洗净，泡入水中，在水中加点白醋。水和醋的比例是4：1，5：1也可以。泡15分钟之后用海绵或者纸把鸭蛋擦一遍。你会发现鸭蛋的壳脱了一层皮，然后再用清水洗净。

2. 鸭蛋擦干，放一边晾会儿。

3.找一个瓶子，（按照你要腌的鸭蛋个数，找适合大小）瓶中接入一半水（只能少，不能多）。把水、香料全部倒入锅中。水烧开之后放盐，等到盐化了以后关火，放凉。

4.瓶中先放入鸭蛋，再倒入放凉的盐水，香料也全部倒进瓶子里，最后放一勺白酒。

只需要4步，静待30天就可以了，是不是很简单？

腌鸭蛋时所用的鸭蛋最好是那种外皮薄的。这种鸭蛋是小鸭子产的，更容易入味。

或许有的朋友觉得30天，等的时间实在太长了。下面我再教大家一个方法，10天就可以吃。

10天可食的方法

食材：新鲜鸭蛋40枚，盐80克，清水200克，花椒粉5克，白酒100克。

做法：

1：鸭蛋洗净，放在阳光底下晒两个小时。（这里注意：鸭蛋一定要是暴晒，这样才能缩短腌制的时间）

2：锅中加清水、盐、花椒粉，一直搅拌直到融化。融化后关火，放凉。

3：晒好之后的鸭蛋，均匀的粘上白酒，用纸巾裹起来，再放到盐水中浸湿，然后用保鲜膜裹紧。

4：再次放到太阳底下暴晒两个小时，接着放在阴凉避光的地方腌制10天。

5：吃的时候，蒸15分钟就可以。

这种做法，腌制10天就能吃了，20天就能达到起沙流油的状态。不妨自己在家动手做做看，超级简单，下饭，只是需要等待而已。

如果有的朋友觉得等待那么久，实在太麻烦，现在就迫不及待的想吃咸鸭蛋，不如去网上看看。我这几天买了一份北海咸鸭蛋，价格便宜，还很好吃，喜欢的朋友可以跟着我一起来看看这款咸鸭蛋。

海鸭蛋的个头一般比普通鸭蛋大近一半，味道也更肥美油润。

而且营养丰富，每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。

另外100克蛋中含蛋白质12.84克，含人体必需的18种氨基酸总量，多吃对人体有很大的好处。

而这款咸鸭蛋可不是腌出来，而是烤出来的。

这种鸭蛋会比腌出来的鸭蛋油多，蛋黄也比普通鸭蛋沙。也正因为如此，这种鸭蛋不是普通海鸭蛋的白色，而是茶色，蛋白蛋黄的颜色也有浅有深。

但颜色丝毫不影响口感，大家也可放心食用。

剥开蛋白，润泽鲜香的红油随即喷涌而出，一股诱人的香味瞬间扑鼻而来。

黄澄澄的诱人蛋黄就占了整颗蛋一半多，光是看看就饱了眼福，吃起来也超级满足。

夹起一点蛋黄送进嘴里，立马就有一种淡淡的类似于烤芝麻的香味在舌尖荡漾。丝毫吃不出普通咸鸭蛋那种发腥的油腻味儿。

吃一口就会被这味道惊艳到，吃下去很久，还是余味无穷，让人完全停不下嘴。

细细咀嚼，更能品味到蛋黄那绵密，微微带点颗粒感的细腻沙软。

蛋白也不像普通咸鸭蛋那样咸到发苦，反而爽滑弹牙，咸淡适宜。

咸淡适宜的蛋白夹杂着带着可口红油的香浓蛋黄，丰富的口味层次在口腔，舌尖上炸开，让你吃的又爽又过瘾。

跟什么主食一起搭配，都不会出错。配粥喝，再好不过。

有两种可选:普通海鸭蛋做出来的咸鸭蛋，还有烤海鸭蛋。价格也很划算。

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