俗话说，山上跑的不如水里游的。
最近些年，一款软黄金在全球食客的面前火了起来。它生活在大海40米以下，全身是刺，离开水后一天就“融化”，被称“龙宫刺猬”。
它的“卵”可以说是极品美味，比蟹黄还珍贵，品质好的能卖到400元一斤。它就是海胆。
但在澳洲，海胆确是灾难。海胆是日料中常用的食材，在澳大利亚本地人当地的接受度却极低，而偏偏在澳洲海域，海胆出现了“疯狂”生长。
专家和当地政府呼吁居民多吃海胆，以帮忙控制海胆数量保护环境！
据了解，海胆泛滥会对海藻床造成破坏，能把沿海的珊瑚礁变成光秃秃的“海洋沙漠”。
大南礁从新州延伸到塔斯马尼亚岛，再到西澳。尽管原产于新州，*刺长**海胆已经使珊瑚礁退化，并且还进入了维多利亚和塔斯马尼亚的水域，将健康的海洋环境变成了“海胆荒地”。
该调查正在调查这个问题，并提交给它的意见书呼吁更多的投资和支持，以帮助发展商业海胆收获行业。
迪肯大学的Paul Carnell正在该海湾的两个海洋公园领导着一项捕杀海胆的项目。
但当海藻的密度开始下降时，其他海洋生物，比如海胆的捕食者，开始迁移 ，海胆的数量不仅激增，而且也开始迁移去寻找食物。
Paul称：“它们在密集的阵线上移动，几乎像一支小型*队军**，所到之处寸草不生。”
实际上，澳洲海胆泛滥成灾的现象并不是偶然。
从2、3年前开始就出现大量紫海胆。受此影响，当地鲍鱼和海螺产量锐减，渔民甚至无法捕捞。
澳洲渔业官员称，海胆在当地大量繁殖，甚至在低洼处也密密麻麻，“海胆吃完海藻后，鲍鱼、海螺就没有了食物，导致渔民捕鱼量随之减少。”
Paul Carnell表示目前已经恢复了一些海藻森林，但他称，需要18个月的时间才能开始恢复， 而完成恢复需要长达三年的时间。
调查组主席、塔斯马尼亚州参议员彼得·威什-威尔逊（Peter Whish-Wilson）表示，该物种是塔斯马尼亚的一种害虫，已经摧毁了大部分健康的海带森林。
“没有捕食者，它们就会大量繁殖，”他说。
“就像吃豆人一样，他们在我们的近海沿海生态系统中大吃一惊。”
Sea Urchin Harvest 董事首席执行官克里斯·西奥多 (Chris Theodore) 表示，澳大利亚对海胆的需求正在增长，但该产品是一种“后天习得的味道”。
人类可以食用在海胆壳内发现的鱼子，也称为 uni 或 kinna。该产品在毛利人和亚洲社区中很受欢迎，并且在欧洲和亚洲国家也有需求。
在墨尔本的一家餐厅里，一茶匙鱼子的价格可能高达 40澳元。
Theodore 先生最近在新州远南海岸开设了一家出口工厂，以满足不断增长的需求。
但他表示，政府需要为该行业提供更多支持，以帮助其腾飞。
“这对环境和就业有利，但只需要政府来看待这个问题”
而且，虽然海胆的售价贵。但是想要吃上美味可口的海胆，背后的成本依旧不少。
人们吃海胆，主要是吃海胆“卵”（海胆黄），也就是海胆的“生殖腺”。它只占整个海胆重量的百分之十附近。一来量少得可怜，还只能靠人工潜水捕捞，成本大。二来，它保存是个问题，只能即吃即食。
海胆离开水暴露空气中一天，里面的海胆黄会就会自己融化，所以人们吃海胆只能赶早，吃新鲜，不然就会吃坏肚子腹泻。
新州鲍鱼协会秘书 John Smythe 表示，南澳海胆造成的破坏可以与昆士兰的棘冠海星造成的破坏相提并论。
“过度放牧海胆会造成我们在大堡礁看到的类似问题”
然而，用于海胆问题的资金却减少了，Smythe 先生表示需要改变这一问题。
“提交的申请要求高达 5000 万美元的资金”
“当你把它展开时，这并不是一个大问题”
数千年来，传统的监护人一直在新州的海岸线上生活，代代相传有关他们土地和水域的知识。
尽管如此，Walbunja 男子和新州土著捕鱼权组织的倡导者 Wally Stewart 表示，他们被排除在讨论之外。
“我们想要修复我们的水域，我们想要在管理方面拥有发言权，我们想要为我们的社区创造一些就业机会”
除了供应本地餐饮，很多企业家族还将大批的海胆出口到日本等亚洲国家——这主要来自塔斯马尼亚的海域，由潜水员们在负责深入海底，将海胆一一打捞。
所以，这口海底软黄金你们爱了吗？