为何更多的人喜欢去外面饭店吃饭，主要饭店里面在烹饪食物的时候用到的调味料比较齐全 ，做出来的食物口感好吃 ，除了我们平时用到的油、盐、酱、醋、酱油、蚝油之外，我们会发现在许多饭店里面都有花椒油 ，做饭的时候里面放一些，味道麻麻辣辣特别好吃 ， 很多人会学着饭店里面 ，自己在家中炸花椒油。
炎热的夏天喜欢在家里面做一些凉拌菜，吃起来口感更佳利口，但是想要让人凉拌菜 吃起来更加好吃 ，花椒油必不可少 ，我还特意去超市买了一些花椒 ，自己在家里面熬花椒油 ，但是做出来的效果特别失败 ，口感吃起来发苦 ，毁了整道菜。
很不甘心，还特意询问了一个大厨师傅， 他给我分享了做花椒油的诀窍 ，原来第1步就做错了 ，难怪口感发苦不好吃 ，做花椒油突出的重点 ，麻味浓郁，口感清香，这样在做菜的时候才会特别美味 ，要是口感发苦就不行。
首先我们在选择花椒的时候也要选择正确 ，市面上有红花椒和青花椒 ，红花椒麻味儿更浓，青花椒香味儿浓，如果在家里面炸花椒油的时候 ，尽量选择红花椒 ，第1步不是放油 ，也不是先放花椒，正确的做法把花椒放到水里面浸泡 ，不要超过一个小时 ， 很多人忽略这一步 ，所以口感不好 。
正确做法 ：买回来的话叫清水冲洗一遍 去掉灰尘杂质 ，然后放到温水里面浸泡一个小时 ，接着把花椒捞出来 ，锅中加入一些冷油 ，烧至三成热，然后把我们泡好的花椒放入锅中 ，用小火慢慢炸香 ，花椒变色然后在里面放一些葱姜 ，锅中调味品慢慢变色 ，这个时候就可以出锅，把调味品和花椒用漏勺撇干净，然后花椒油放凉盛放在瓶子里面 ，随吃随取！
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