羊肉汤什么时候喝最合适？大约在冬季。寒冷的冬夜，下班回家路上，经过一家羊肉店，来一碗热腾腾的羊肉汤，简直是驱寒神器。一口下去，不仅驱赶走体寒，也带来了内心的温暖。

如果一家人或同事朋友一起喝羊肉汤，一起调侃着一天工作或生活的琐碎，又是另一种激活状态的模式，另一种美好生活。

现在的羊肉馆火遍全国，尤其是上海的大街小巷，都有这样的羊肉汤餐馆。一到冬季，门庭若市，羊肉馆的羊肉汤、羊杂汤、羊蝎子、羊排、烤羊腿等，都是“冬令补品”。而奶白色的羊肉汤面和羊肉汤配上一块羊肉馍是点餐频率最多的。

羊杂汤

羊蝎子

羊排

追溯羊肉汤的起源，已有千年的历史， 早就有文字记载，在春秋战国时期羊肉汤便已登上了历史舞台。羊肉对于一般的风寒咳嗽、虚寒哮喘都有治疗和补益的效果。而对于产后孕妇来说，羊肉更是大补的东西。

在外面吃，总担心不好吃，不正宗，如何判断一碗羊肉汤是否正宗呢？

我在一家老字号羊肉馆里喝过羊肉汤，一碗真正的羊汤，首先闻一闻，并没有大家所认为的膻味十足，而是羊肉香气夹杂着蒜苗的味道；再看一看，羊汤奶白色，而非清汤，这是因为羊骨的骨胶原完美的融入汤汁中；再看汤和鲜羊肉是分开的，羊汤很鲜，没有膻味，羊肉原味，口感比较有韧性。

在家自己做，总担心做不好，有膻味，只要掌握这两点，汤白肉香无膻味！

很多朋友发现外面羊肉馆的羊汤特别浓，羊肉特别嫩，吃起来也没膻味，这是怎么做的呢？有什么技巧吗？其实，羊肉馆的羊汤比较浓，有一个很重要的原因就是羊肉馆的羊汤是由很多羊骨炖的，而且炖的时间比较长。

今天教大家一种不用买那么多羊肉骨，也能烧出浓郁的羊肉汤。

羊肉炖汤，不是随便哪个部位都好吃。这里教大家挑选如何选羊肉炖汤。其实，羊身上三个部位最适合炖汤。羊腿、羊排、羊脖子~~。

羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。

羊腿也叫羊腱子肉，肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道。适合长时间煨炖。

羊脖子？有人认为羊脖子不好没什么肉，其实都错了。实际上羊脖子上的肉多，而且肉质肥瘦相宜，有弹性。羊脖子里还有骨髓，炖起来最有营养了。

羊排

羊脖子

羊腿

今天给大家分享羊腿炖汤的做法吧，这样炖出来的羊肉软糯，羊肉特有的鲜美溢满了整个口中。

羊肉汤正宗的做法

准备食材：羊腿，大葱，生姜，盐，料酒，花椒，胡椒粉，蒜苗，辣椒油，香油。

具体做法步骤如下：

浸泡：买回来的羊腿肉，先用水浸泡2小时，泡出血水。把羊腿肉（已经让卖肉的人帮我切块了）洗净。想去膻味，可以在浸泡的时候放几粒花椒或姜片。

焯水：锅内放凉水，把羊腿肉放入，并放入备好的姜片和大葱段，倒入适量的料酒，大火煮开，将表面的浮沫撇除干净。

炖汤：焯好后，羊肉捞出洗净。锅内加入几片姜片和大葱段，盖上锅盖，大火烧开。烧开后，再敞着锅盖，转小火炖2个小时。

羊肉汤炖好后，再根据自己的口味加入食盐和胡椒粉，再撒上一把蒜苗。就这样，美味的羊腿汤就做好了，不腥臊，而且汤浓郁美味，吃了还补身体。对了，喜欢吃辣的朋友，可以加适量的辣椒油，再滴两滴香油，味道就更美味了！

如果你是一位女生，女孩子每月都会有那么几天被姨妈问候，这时如果来一碗汤真的是极好的。因为羊汤中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁、磷等对人体有益的物质，更重要的是，羊汤对于贫血的人有很大的益处，甚至能够滋补肾脏。女性朋友们，有空就给自己做份羊腿汤补补身体吧。

亲身体验烹饪小技巧：

1、3放生姜片，目的是为了去除羊肉里的血水，减少异味，给羊肉去腥。

2、焯水时一定要凉水下锅，如果开水下锅，冷羊肉遇到滚烫的热水，肉会回缩，羊肉里的血水就会被锁在羊肉内，这样炖出来的羊肉汤，不仅肉不嫩，而且汤还特别腥。

3、炖羊肉汤时，一次性的加入足够的水，中途一定不要加水，如果中途加水，羊肉汤就不够浓白，味道也差很多。

好啦，今天的羊肉汤的做法就分享到这里，您喜欢喝羊肉汤吗？有什么羊肉去腥的烹饪技巧呢？如果您喜欢这个分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！