大部分人对食物过敏的理解就是吃完某种食物之后会出现瘙痒、红肿、疼痛或起疹子等明显的症状。
其实，食物过敏分为两种，急性食物过敏和慢性食物过敏，急性食物过敏往往是吃完某种食物后几分钟或几小时内就会出现症状，这种情况会伴随一生，只能是避免吃引起过敏的食物。
而慢性食物过敏就不一样了，很容易被忽视，因为它不像食物急性过敏那么迅速，出现的症状也不会让人联想到是食物引起的。
慢性食物过敏的发生往往需要长时间或频繁地接触某种食物；当肠道里的消化液没有办法充分消化食物，再加上肠道的粘膜出现破损的时候，一些食物大分子从肠道进入到血液里面去，引起了免疫系统的反应，然后攻击它们。
这些大分子物质容易停留在有黏液的地方，免疫系统也容易攻击这些地方，所以在眼睛、嘴巴、咽喉、泌尿系统、关节和皮肤等部位，就很容易出现症状，当然其他部位也会有不同程度的过敏反应。
慢性食物过敏的常见症状
如果有出现以上这些症状，高度怀疑是慢性食物过敏了，有条件就可以直接去做慢性食物过敏的检测，没条件的可以用食物排除法来找过导致过敏的食物。
食物排除法，先列出一个月内摄入的食物并根据食用的频繁度列出表格，与“易引起慢性食物过敏反应排行榜”中的食物进行对照。
易过敏的食物
如果怀疑一种食物过敏，比如牛奶，那就先停用牛奶三个月，看身体的症状有没有消失；然后三个月后再吃一次，如果再出现症状就可以确定是对牛奶过敏了，否则就继续排除下一个食物。
找出了引起过敏的食物，那么就可以采取措施来避免这些食物对身体的伤害了。
1、做减法
逐步去除食谱中容易引起慢性食物过敏的食物。
2，做加法
饮食以不易引起慢性食物过敏的食物为主，逐步添加。
3、替代食物疗法
比如对牛奶过敏，可以用羊奶或马奶代替，如果都过敏，也可以用豆浆代替。
4、学会食物轮替法
根据慢性食物过敏的检测结果，重度反应的食物，在6个月内避免食用，之后每隔四天轮替方式少量摄取、持续三个月后再正常食用。
对于中度反应的食物，在3个月内因避免食用；之后每隔四天可以吃少量、持续三个月后再正常食用。
对于轻度反应的食物，则每隔四天可以适量吃一次，三个月后就可以正常食用了。
5、食物多样化，食物不能太单一，经常换不同种类的食物也有利于预防慢性食物过敏。