西洋参别名广东人参、花旗参、西洋人参、西参、洋参、佛兰参、正光结参。性味归经性凉，味甘、微苦。归心肺、肾经。
功效西洋参具有补气养阴，清热生津的功效。可用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干。西洋参还具有抗疲劳、抗氧化、抗应激、抑制血小板聚集、降低血液凝固性的作用。另外，对糖尿病患者还有调节血糖的作用。
注解，西洋参是人参的一种，原产于美国北部到加拿大南部一带。通常按照产地分成（一般所称的）花旗参与加拿大参；两者虽然同种，但因为气候影响，前者的参面横纹比后者更明显，有效成分含量也较高。服用方法有煮、炖、蒸食，也可切片含化或研成细粉冲服。
选购宜忌【宜】以条匀、质硬、体轻、表面横纹紧密、气清香、味浓者为佳。一般又以野生者为上品，栽培者次之。
食用宜忌【宜】适用于气阴虚而有火之症；多用于有肺热燥咳、气短懒言、四肢倦怠、烦躁易怒、热病后伤阴津液亏损等人群。
【忌】①不适宜畏寒、肢冷、腹泻、胃有寒湿、脾阳虚弱、舌苔腻浊等阳虚体质者食用。②食用后不要饮茶，因茶叶中含有多量的鞣酸，会破坏西洋参中的有效成分，必须在服用西洋参2～3日后才能喝茶。③不要吃萝卜。贮藏宜忌【宜】置阴凉干燥处，密闭，防蛀。使用宜忌【忌】不宜与藜芦同用。