家庭简易美食 皮蛋瘦肉粥 图片为原创
平时家里熬大米粥，米放多了，粥剩下了怎么办？
昨天早上我起床比较晚，家人都已经吃完了早饭出去了。
锅里还有熬的大米粥，没吃完，剩了不少，估计米放多了，看起来粥比较稠。
大米粥 图片为原创
下午我爸回到家，说起来早上大米粥熬多了，让晚饭的时候把粥再热一下。
于是去菜店转了一圈回来，买了几颗皮蛋，准备做个皮蛋瘦肉粥。
皮蛋 图片为原创
还有点邻居家给的小葱，是邻居大娘自己种的，正好也能用上，不用多，一小撮小葱末或小葱段就可以。
北方农村自家种的小葱 图片为原创
冰箱里冷藏还有块牛肉，本来打算改刀成小条，炒菜时方便用。家里每次买完肉之后，会先放在冰箱冷藏一下，然后切成小块儿或条状，炒菜时方便切。
小块儿牛肉 图片为原创
把牛肉切成丝，放一点点料酒去腥，
牛肉切丝备用 图片为原创
加入一点松茸鲜提味；
加入松茸鲜提味 图片为原创
皮蛋剥好用水冲一下，切少许姜末；
皮蛋 牛肉丝 姜末 图片为原创
锅中单烧开水，把剥好的皮蛋放空碗中，盖锅盖把皮蛋蒸两三分钟，然后改刀成小丁块儿，放入剩粥中，把姜末也放入；
皮蛋改成小丁块儿 放入姜末 图片为原创
小窍门：皮蛋蒸一下再切开就不容易粘刀了。
把皮蛋丁块和姜末跟粥搅拌，开中火把粥煮开，不断搅动，转成小火避免粘锅底；
把粥再热一下煮开 图片为原创
加入大半碗水，
锅里放入大半碗水 图片为原创
转中火把粥煮开，并不断轻轻搅动，避免粘锅底；
把牛肉丝挤压一下，去除料酒和小部分多余血水，把牛肉丝倒入粥里再次轻轻搅动避免粘锅底；
粥煮开后放入牛肉丝 图片为原创
加入半味勺盐；
待添加的水蒸发差不多后，粥再次煮成粘稠状，即可关火；
再次粘稠状关火 中间不断轻轻搅动 图片为原创
皮蛋瘦肉粥盛到碗中，放入一小撮小葱段；
放入一小撮小葱段 图片为原创
美味的皮蛋瘦肉粥就做好了；
皮蛋瘦肉粥 图片为原创
孩子老人都爱吃，再也不用担心大米粥熬多了[大笑]
家庭版皮蛋瘦肉粥 图片为原创
香喷喷的味道就是家常风味—皮蛋瘦肉粥
赶快动手试一试吧。
舒坦。