冬天，馋肉只选对的不买贵的，一可剔肉入菜，二可熬煮高汤

细心的网友会发现，冬天的食欲要比夏天来得好。这是因为热量摄取的需要，为此才有大家所说的“贴秋膘”一说。在寒冬大家会比较喜欢吃一些热量比较高的零食或美食，例如火锅就是其一。其次家中最常买的应该就是排骨了，排骨近年的价格一直居高不下。作为工薪一族天天买也是有点舍不得，为此推荐大家买“大骨”。

大骨是一个总称，根据需要咱们可以挑选几根比较好的骨头。其价格仅是排骨的一半，但其味道与效用却比排骨好。

其肉质相较于排骨来说更香更有滋味，骨头放入汤锅中可以熬出高汤。日常我们煮面食或者搭配一些白萝卜煮汤非常好吃，用我们闽南一句俗语说叫“摸蛤蜊，兼洗裤”就是双效、双用的意思。

以我个人的口味来说，我特别喜欢这一种“削骨肉”其味道真的没得说。今天就把这一道简单的家常分享给大家，相信你也会喜欢上它的滋味。

爆炒扇子肉

食材：扇子骨肉1个、线椒4条、红辣椒2个、蒜头3瓣、蚝油1匙、盐少许、味精1小匙、白胡椒粉1小撮

香料：当归1片、桂枝5片、香叶2片、八角1个

烹炒步骤：

1、今天的这一道家常，选择的食材是“大骨”。大骨是豚骨的一个总称，里面大大小小一堆骨头大家最喜欢的应该是棒骨和扇骨。这两个骨头不仅肉香，熬高汤也美味。最重要的是相较于排骨它的价格至少便宜10块钱，为此推荐大家可以经常购买。肉可剔下入菜骨头入锅熬汤，可以说非常经济实惠。

2、所需要的配料不多，蒜头提香辣椒润色提味。其中的辣椒以红辣椒和青辣椒作为组合作为色彩搭配，其中的辣度大家依照喜好决定辣度。

3、锅里倒入大量的水，放入骨头再放入香料。水煮大致20分钟后捞出，把骨头上的肉剔下来然后骨头继续放入锅中熬煮高汤。高汤日常可以煮面、煮汤等，味道会更香更好喝。

4、锅热多点的油放入蒜瓣爆香，再放入青红辣椒翻炒出味道。如果你喜欢麻辣味道可以加入一些青花椒提味，翻炒片刻之后倒入之前剔下的骨头肉。

5、翻炒几下加入所需要的调味料翻匀，然后就能出锅了。做法很简单的一个家常，但味道香口感好很是下饭。

6、经济实惠的一道家常美食，强烈安利给大家。

地主小贴士：

想熬高汤的网友记得多买几根，要真正熬出浓醇香的白汤大致在第二遍。

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