胃癌是我国常见的恶性肿瘤之一，其发病率居于消化系统癌症的首位，许多患者在病程中出现了不同程度的厌食、腹胀、消化不良等，因此非常重视日常的饮食调理。

有些胃癌患者，特别是手术后康复期的病人，不但不敢吃肉类加工品，而且一点肉也不敢吃，他们怀疑肉类食品不但难以消化，而且还含有致癌因素，会诱发和加重疾病。

肉类都有哪些营养成分？

除水分之外，肉中主要含有蛋白质，蛋白质是一切生命的物质基础，它可以调节我们的日常生理功能，是身体能量的主要来源。

而肉类蛋白质的9基酸组成更接近人体的组织需要，因此营养价值很高，是一种优质的蛋白质。

肉中还包含丰富的脂肪、维生素、矿物质、酶等，其中脂肪约占15%，为人体储存和供应能量。

当你感觉到冷的时候，脂肪还可以燃烧自己，维持正常的体温，AMDR规定成年人脂肪摄入应占每日总能量的20%-30%，推荐正常人每天吃鱼、畜禽肉和蛋总量120-200g。

肉类会给癌细胞提供营养吗？

听到这里，有人更忐忑了：“肉的营养价值如此丰富，会不会为癌细胞提供大量的营养物质，促进其快速生长，引起肿瘤的复发呢？”

其实截至目前，没有任何研究证据表明，人体充足的营养成分会促进癌细胞的生长，反而营养不足，会让人没有体力和精力去对抗疾病，加重病情。

我们要牢记一点:充足的营养才是战胜疾病的基础，这也就是中医所谓的“扶正”，扶助正气，让强大的体魄去抵抗外来病邪的侵袭，让受损的脏腑组织得到修复，达到维持人体正常的生理状态、促进健康，延长寿命的目的。

因此，不管对于普通人，还是对于胃癌患者来说，肉类都是一种不可缺少的食物。

胃癌患者要“会”吃肉

虽然肉类营养价值丰富，但不是所有的肉类都适合大量食用的，想必很多人都听说过“红肉致癌”的说法。

红肉指的是烹饪前呈现出红色的肉，我们生活中常见的有猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等，许多饮食指南都建议减少红肉的食用量，认为其含有致癌因素，会增加心血管疾病风险。

但也有的研究表明，红肉对癌症结局和心脏代谢的影响小之又小，或许红肉对健康的影响还将继续争论下去，但毋庸置疑的是，红肉中含有丰富的营养物质。

对于胃癌患者来说，可以采取谨慎的态度:

①适当减少红肉的食用量，但也不能一口都不吃，否则营养不良，得不偿失。

②改变肉类的烹饪方法，少煎炸、多蒸煮。

③少吃或不吃红肉加工类食品，包括香肠、腊肉、培根等。

有些胃癌患者选择用中药治疗，以期改善症状，这时候医生会告诫他，少吃鱼腥油腻、牛羊肉等发物，这是什么缘故？

《本草纲目》有言：“凡服药，不可杂食肥猪犬肉，油腻羹鲋，腥臊陈臭诸物”。中药副作用小固然不错，但有些中药也会与一些肉类相克，同时服用，达不到治疗效果不说，甚至可能会产生毒副作用，要先遵医嘱。

如黄连、甘草、乌梅、枯梗等忌食猪肉，肉类发物如鱼、虾、牛羊肉等，还可能会引起过敏反应，易过敏的人群应避免食用。

此外，康复期的胃癌患者，由于大病初愈，脾胃消化能力弱，而肉类油脂丰富，饮食过多，可能会增加肠胃负担，导致病情反复，应先少量食用。