#秋日生活打卡季#
大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材
冬瓜的含水量很高，热量极低，是瘦身菜肴中的不二选择，另外冬瓜是高钾低钠的食物，常吃对减脂、血压等都很有好处。
冬瓜较常见的吃法有红烧、煲汤，今天分享一道很特别的吃法，外皮很薄很柔软，里面鲜嫩多汁还很清爽，咬一口会直汤汁水，只要掌握好技巧，冬瓜不出水，好包好操作，建议大家试一试，相信吃上一次都会喜欢。
【食材明细】
馅：冬瓜去皮去籽后350克，肉馅200克，拌肉馅用的水10克，小香葱4很
面团：中筋面粉250克，90度开水135克
可以包13个较大的饺子
【做法】
先来准备准备外皮：
1~2.碗中加入中筋面粉，边少量多次地倒入约90度的开水、边搅拌面粉至絮状；
3.上手揉成软硬适中的面团，和面的开水要根据面粉的吸水性稍作调整，具体以面团软硬适中为宜；
4.反扣大碗醒面约30分钟， 醒面差不多5分钟时拿出来多揉一揉再继续反扣大碗 ，醒面至时间结束。
醒面的时间准备做馅：
我用二八肥瘦肉，洗净后放绞肉机里搅碎，加盐、生抽、少许老抽。
先拌均匀，再分三次共加入10克水，边加水、边顺时针方向搅打至肉上劲，加少许油拌均匀锁住水分，腌制20分钟。
1~4.冬瓜去皮去籽，再准备点香葱，把小葱切小圈，把冬瓜先切薄片再切成细丝，尽量切细点，加点盐，抓拌均匀腌制约10分钟。
腌制好后挤干水分，再切碎，这时的冬瓜差不多200克， 加少许放凉的熟食用油拌均匀，加油可以锁住水分，防止冬瓜再出水。
等到快要包饺子时， 再把冬瓜、葱花加到肉馅里，加点生抽、放凉的食用油，胃口重的可以再加少许盐，其他调味就别再放了，成品已经非常鲜美了。
拌均匀，馅就调好了。
这时候面也醒好了，稍微揉几下就行。
我分成13个面剂子，每一个面剂子约30克，做蒸饺的面剂子要比做水饺的面剂子大些。
擀成中间厚、边缘薄的圆面片。
加适量馅。
先用包包子的手法包一半，再把另一半推到褶子边缘再捏紧即可。
按照同样的方法，把剩下的生胚都做好。
蒸锅里加适量冷水，把生胚放在湿布上。
盖上锅盖，开大火蒸18分钟关火后焖3五分钟再开盖即可。
外皮又薄又柔软。
里面汁水满满，非常水嫩多汁，清爽不油腻。
【温馨小贴士】
1.冬瓜水分很大，尽管攥干水分，但蒸的时候还是会出水，所以肉馅不要用太多水搅打，我只用10克水搅打是为了肉上劲更嫩更好吃。
2.腌出水分的冬瓜用蒸布攥干水分比用手攥干出水更多且更好操作，攥干后切碎要加点油锁住水分，避免冬瓜继续出水。
3.等到饺子皮擀好快要包饺子时再把冬瓜和肉馅混合并简单调味，也是为了避免冬瓜继续出水，影响包。
4.加上葱花后我是加了放凉的熟食用油更健康，也可以浇热油，浇热油更能激发出葱香味，但常吃高温热油不太健康。
5.做蒸饺的外皮用90度开水，即：水烧开后放约30秒再倒入就差不多，用开水烫面做出来的外皮特别柔软好吃；醒面5分钟后拿出来多揉一揉至面团光滑，再继续醒面，醒好面后稍微揉两下就行，不要揉太多，避免起筋，影响外皮的柔软度。
6.我做的饺子较大、皮较薄，冷水上锅，全程大火蒸18分钟刚刚好，大家要根据饺子的大小、外皮的厚薄度稍作调整蒸的时间，蒸至外皮变透明色就差不多了。
7.配方中的馅和面是刚刚好的，可以做13个大饺子，两人共吃9个很饱，剩下的生胚放冷冻，随吃随蒸就行，无需解冻，蒸冻饺子要延长三四分钟。
【炒芹菜】
冬瓜饺子的外皮我采用精白面做的，口感更加细腻柔软，但精白面缺少膳食纤维，膳食纤维对助消化、促进胃肠蠕动、控制餐后血糖等都很有帮助，因此我搭配一道炒芹菜，再加点胡萝卜、红椒，补充膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养成分。
锅里倒入少许油，倒入葱花炒出香味，倒入芹菜、胡萝卜丝，翻炒至芹菜断生倒入红椒、芹菜叶，加点盐、生抽，翻炒至入味均匀即可。
红黄绿，三种颜色，食物多样，营养很全面。
【银耳豆浆】
防秋燥一定不能少了银耳，搭配豆类、谷物一起做成豆浆，香甜丝滑，润肤又润肺。
2~3人份：黄豆30克，加凉水放冰箱冷藏浸泡一夜，干银耳5克（泡开洗净），亚麻籽6克，红枣4个去核，全部倒入破壁机里，加适量水，选择豆浆模式即可。
吃腻了炒冬瓜、红烧冬瓜、煲汤冬瓜，可以试试今天这道冬瓜馅蒸饺，皮软馅多汁，又鲜又香还很清爽，吃一次就忘不了！
我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
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