天热做泡菜，是先加盐还是先加糖？如果弄错，泡菜不酸不脆不甜！
哈喽，大家好！我是南浦老王，继续给大家分享美食。天气慢慢变热，很多朋友就喜欢在家做泡菜，下稀饭。今天我们就一起来说说泡菜！现在的美食越来越多了，每次和朋友逛街时，发现街道两边最多的便是餐饮店！食品的种类越来越丰富，有老祖宗传承下来的传统美食，也有新出现的网红小吃！面对日新月异的美食，可能我们还是喜欢老祖宗传下来的美食多一些。特别是泡菜，味道酸脆爽口，吃起来口感特别好！
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做泡菜看起来简单，其实想要泡出酸、甜、辣、脆、香的泡菜，还是挺难得！记得以前刚开始学做泡菜时，也是走了不少弯路，因为弄错了步骤，泡出来的泡菜不是坏了就是夹生，吃起来一点也没口感！做过泡菜的人应该都知道，淹泡菜有两种非常重要的调料，那就糖和盐！其实，放这两种调料的顺序也重要，是先加盐还是先加糖？如果弄错，泡菜不酸不脆不甜！
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下面就分享一下做泡菜的步骤方法：
第1步：我们先准备一根萝卜，把萝卜上的泥土和多余的根须去掉，再将表皮冲洗干净，因为在制作泡菜时要带皮，所以在清洗萝卜的时候一定要注意，将萝卜上面的杂质全处理干净，这样吃起来更干净卫生，口感更好。萝卜清洗干净后，横刀将萝卜切段，改刀再切成条，尽量大小切均匀一点，放入盘中备用。接着准备一根新鲜的黄瓜和胡萝卜，冲洗一遍，仔细将黄瓜、胡萝卜表面清洗干净，清洗干净后，别去皮，也和萝卜一样先横刀切段，再改刀切条，中间的黄瓜心不要，大小同样切均匀一些，这样吃起来口感菜比较脆。
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第2步：找一个干净的盆，一定不要沾油，不然容易坏。把萝卜、黄瓜、胡萝卜倒入盆中，加入适量的盐，用手抓均匀，放在一边，腌制一个小时。时间到以后，倒掉腌制出来的水分，接着再准备一锅清水，往水中加入花椒、姜片、八角，用大火把水烧开，水开之后，捞出调料包，把水放凉。注意一定不要沾油，要把锅清洗干净。
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第3步：水放凉以后，把腌制好的萝卜、黄瓜、胡萝卜平铺在泡菜坛子中，再往坛子中放入适量的泡椒、白糖，把放凉的调料水倒入坛子中，水尽量多放一点，一定要没过里面的菜，不然会泡制不均匀，影响口感。所有的调料都放好之后，盖上坛盖，坛口边倒上清水，为了外面的空气进入。放置在阴凉处，泡制3、4天，一份非常好吃下饭、清脆爽口的泡菜就做好了。
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以上就是今天分享的泡菜，你们有学会吗？记得泡制过程中一定不要沾染油，不然容易坏水面起白层，如果有起白层情况，可以加一点白酒。更多美食分享，关注南浦老王，如果你有更好的制作技巧和方法，欢迎留言。