正确的梅干菜做法 (霉干菜步骤)

来源： 是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。

品种： 有白菜干、油菜干、芥菜干等。

质量： 以香气正常，身干、无杂质、无硬梗者为佳。

储藏： 干燥处，以免受潮霉烂。

食疗： 开胃下气、益血生津、补虚劳。

浸泡　洗涤

浸泡

将霉干菜放在盆中，加入清水浸泡数小时至完全涨透。

提示

泡制时间一定要够。

洗涤

在流动的自来水下反复冲漂至彻底去净泥砂，挤干水分，择去硬梗，即可。

提示

每漂洗1次，应把霉菜捞出来倒去水，再加水冲洗。这样才能把砂粒去净；霉菜上的硬梗要去净，否则会影响口感。