深秋时节，东北大米开始陆续上市，稻花香，长粒香，打着有机绿色、无公害等各种旗号，各种品牌，各种价位真是让人眼花缭乱，不知道如何选择。其实，仔细了解一下产地的水稻价格，您应该就会发现，打着东北旗号的大米市场肯定藏着不少的猫腻。
实际上，稻花香水稻本身产量就不高，容易倒伏，管理成本相对较高。以目前吉林省大米的市场价格计算吗，稻花香大米的零售价在每斤8元左右，最普通的大米价格也在每斤3元左右，按照正常的出米率65-70%之间计算，除此之外还有加工费、包装费、物流费、人工成本等费用。 请各位消费者想一想，您以低廉的价格购买到的东北大米能是正品么?能够放心食用么?
那么市场上销售的东北大米有哪些猫腻呢？
一是卖旧存新，现在市场上售卖的大米一般都是陈年大米，卖去年的米那算小有良心了，很多是2年以上的陈米，新米入仓，先销陈米这都是公开的秘密了，不然都卖新米，那以前的陈米怎么办？粮食储备的基本原则都不会让粮仓空着，要始终保持一定量的储备，所以新米一般都会最少放上大半年后才销售，也是为了防止重大自然灾害和突发应急的策略。因此一般在超市很难买到真正的新米，南方这种现象更是严重。
二是掺兑其他品种，以次充好。一些黑心商家，为了提高利润率，通过购入大品牌大米的包装，装入本地大米销售；还有一些知名度较高的地域性品牌，通过低价收购周边地区同类或相近的水稻品种，冒充本地区出产的大米，或者按照一定比例，掺兑本地大米和外地大米。如果不是专业人员鉴定，普通消费者根本无法分辨。
三是加工大米技术。水稻储存年限越久，磨出来的大米卖相就越难看，颜色发黄无光泽。为了能够卖上高价，商家基本上都会对大米进行抛光打蜡，这样的大米看起来就和新米一样色泽光亮，别说是普通消费者，就是常年从事销售的商家也很难分辨。具体方法，你可以到网络上查询一下就知道了。
四是使用添加剂。正常情况下，水稻加工
成大米之后香味最多能保存两到三个月，一些黑心商家为了让存放陈米像新米一样气味芳香，就通过加入香精添加剂等不法手段让米更香，使陈米价格翻倍。事实上，您还不知道让您口齿生香的米饭背后，却是赤裸裸的利益和欺骗。大米虽然有比较长的储藏时间，但是在潮湿的南方，极易变质生虫，大量储藏的大米只能通过添加防腐剂等等方法，而在实际生产中，因大米是颗粒，不像淀粉，添加剂很难均匀分布，所以我们经常会看到有”新开封袋装大米出现霉块“现象。
