#你好，夏至#

猪大肠相信大家都不陌生，但有些朋友对猪大肠是“闻名色变”，觉得它是猪身上最脏的一部分，异味大，根本就是难以下筷。的确，猪大肠是让很多人又爱又恨的一道食物，其实，只要掌握了猪大肠的清洗和烹饪技巧，制作出来的成品不但没异味，还特别肥而不腻，滋味十足。

小时候家里买不起猪肉，价格便宜的猪大肠，经过妈妈的精心清洗和制作，嫩滑弹脆，肥而不腻，越嚼越香的猪大肠，家里兄弟姐妹每次都是抢着吃的。

怎么清洗猪大肠？妈妈说她清洗猪大肠主要有三种方法，这里和大家分享。

一，用300毫升的可乐将猪大肠腌半个小时，再用淘米水反复搓洗，可以洗去猪大肠的异味。

二，用醋和食用碱清洗，倒入200毫升的食醋和10克食用碱，把它和猪大肠混合一起，用手抓匀并反复搓洗，再用清水冲洗干净，可以快速洗去猪大肠的异味。

三，面粉洗猪大肠，用150克的面粉和猪大肠拌在一起，用手反复的搓洗，再用清水冲洗干净，能有效去除猪大肠的异味。

需要注意的是，不论是用哪种方法清洗猪大肠，都要记得把它翻面，并摘去肠内的肥油，最后再添加一点柠檬汁抓匀，并用清水冲洗一下，不但能更加有效去除异味，还留有柠檬的清香。

大家是不是以为猪大肠没营养，不好？那就错了，猪大肠可是含有人体必需的钠、锌、钙和蛋白质等营养成分，还有润肠，补虚等功效。

猪大肠怎么烹饪呢？对于猪大肠，常见的家常烹饪方法是炒和卤，接下来和大家分享这两种制作方法。

一，酸菜炒猪大肠

准备的材料：

猪大肠500克，酸菜100克，红辣椒1根，白糖3克，蚝油5毫升，料酒3毫升，葱1根，生抽3毫升，生姜1块，玉米淀粉5克，大蒜4瓣。

做法：

将酸菜洗净切丝。

猪大肠洗净切块。

把洗净的红辣椒、大蒜和生姜切成片，葱切段。

热锅倒入适量食用油，放入生姜片、大蒜和红辣椒爆炒出香味。

再倒入猪大肠翻炒，加料酒和生抽继续翻炒。

最后放入酸菜翻炒一分钟左右至熟透，加入少许食盐、白糖和蚝油调味，再放入葱段，并用玉米淀粉勾芡，拌匀出锅装盘即可。

二，卤猪大肠

准备材料:

猪大肠4条，南姜（或生姜）50克，冰糖10克，白酒20毫升，桂皮5克，丁香5克，香茅5克，八角5克，甘草5克，大蒜1个，酱油150克，食用盐10克，清水2升。

做法:

把猪大肠清洗干净。

八角、桂皮、甘草、丁香放入纱布袋中。

把辣椒和大蒜微炒出香味。

注入清水，放入装好香料的纱布袋，加入酱油、冰糖、南姜、香茅、白酒。

锅中卤水烧开，转小火慢煮30分钟，待卤料熬出香味。

再把猪大肠放入卤水中，中火卤煮40分钟后，捞出切块即可。

小贴士：

• 选购猪大肠时，应选择肠头，肠头的肉质厚实，细腻劲道，烹调出来的口感更佳。
• 猪大肠的胆固醇含量高，高血压，高血脂，糖尿病以及心脑血管疾病者不宜多吃。
• 吃酸菜虽有助于调节胃口，增强膳食纤维，但经长时间腌制的酸菜，易含有亚硝酸盐，经常吃不利身体健康。

大家看了我上面分享的三种清洗猪大肠的方法，以及猪大肠的两种烹饪方法，您还会对猪大肠“闻名色变”吗？

我是热爱生活，喜欢制作各种美食为健康生活增添色彩的“理想煮意”，想了解更多美食知识和制作的朋友，请关注我，感谢您的阅读。