大家好，这里是壹号美食公馆，今天笔者为您分享一款当季的润肺甜品——雪梨银耳羹。虽然对于这道美味而言，应该算是日常生活中最常见的甜品之一，但想把它煮的浓稠甜香却不容易。其实一开始笔者煮出来的银耳羹也是不出胶，之后就问了几个厨师的朋友请教了一些秘诀，之后才知道，做好一碗简单的雪梨银耳羹竟然有那么多的秘诀。如果你也跟笔者一样喜欢喝这道甜品的话，不妨看看笔者接下来的详细烹饪解说吧。笔者会从三个方面为您解析这道甜品出胶的秘诀，还望喜欢。
准备原料：水发银耳60克，玉米淀粉一勺，冰糖50克，红枣八颗，枸杞30粒，雪梨一个。
第一步：首先我们准备一个大一点的碗，依次在碗中放入银耳和玉米淀粉，然后加入没过银耳的清水，适当用手搅拌后，用一个重一点的东西压一下银耳，让其完全浸没在水中，然后浸泡1.5个小时。
之后适当洗净银耳后，用剪刀剪去银耳的黄色根部，只留半透明色的银耳，随后我们把银耳撕成小朵，撕的越小越好，这就本道甜品出胶的第一个关键点——浸泡时间要够，撕的要小。
第二步：雪梨去皮，切成小块。这一步唯一的要求就是不能看到雪梨中心的核状黄色硬块，我们只需要雪梨雪白的部分。
第三步：我们准备一个砂锅，注入2/3的冷水，然后把银耳，雪梨，红枣，枸杞一并倒入锅中。此时如果估算的没错的话，整锅雪梨银耳羹正好达到砂锅容量的9/10。此时我们只需要盖上盖，大火煮沸10分钟。如果你怕煮的时候有汤汁溢出的话，也可以开盖煮。对于这步而言，很多教程中都是煮沸之后下冰糖，然后直接转小火炖煮，但这样的模式至少要煮两个小时以上，出不出胶还另说。而对于笔者今天介绍的先大火煮10分钟，就是本道甜品出胶的第二个关键点。
第四步：在大火煮了十分钟之后，我们把准备好的冰糖放入锅中，然后开盖不停搅拌，直至冰糖完全融化后，盖上盖小火炖煮一小时即可。而对于本道甜品初交的第三个关键点，我们在炖煮好之后千万不要揭开锅盖，关火焖15分钟再吃，此时才会诞生出更加浓稠的胶质。
成品效果图：不知道笔者介绍的三点出胶秘诀，你已经学会了吗？其实过程的话都非常的简单，只需要掌握一点点小秘诀，您这能做出非常好喝的润肺甜品。如果您感觉笔者介绍的还不错的话，不妨自己在家动手，按照笔者的步骤实操一遍，相信你也会爱上这款甜品哦。
那么今天的美食就分享到这里，喜欢文章的朋友多多关注我哦。