海胆黄通常的吃法，是生吃。将海胆剖开外壳，挑取新鲜海胆黄直接入口吃或蘸调料吃，其味鲜美至极。
但宝宝们肠胃功能还没有那么健全，不能生食，我们就可以拿海胆黄做汤，做饺子馅，当然我们还可以为宝宝准备一款色香味俱佳的海胆蒸蛋。
海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成，不但品质好，而且量大。每百克海胆黄含蛋白质20克，此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的两倍。海胆黄还含有较多的维生素 A、维生素 D与其他多种矿物质。
食材：
简单的步骤又来了：
选一个新鲜活着的海胆，一碰它的刺还会动。
它的背面。如果要在海胆壳里蒸就不要破坏壳，要从这面开。如果想直接取出肉，就可以从鼓起的一面开壳。
在市场请师傅把壳开好，取出内脏。因为海胆是种古老生物，没有进化那么完全，所谓的内脏就是肠胃。
等处理成这样，你就可以拿着回家了
用小勺子把海胆肉轻轻挖出来
用细水流将还没有消化好的海藻颗粒冲洗干净，或者干脆把他们分隔开方便清洗。
把海胆壳洗干净备用
打一个鸡蛋搅匀
倒一点温热水，会使蛋液更加嫩滑
搅匀后放入洗好的海胆壳里
把海胆肉放进蛋液中
放入蒸锅，水沸腾后大火蒸5-8分钟。
出锅，宝宝快来吃哟~
温馨提示：
处理的时候一定要用细水流清洗，这样才能彻底的清洗净里面的海藻颗粒。