说起烤肉，喜欢吃的小伙伴肯定非常多，但自己在家做会不会觉得麻烦又担心味道不好呢？不要紧，往下看，今天我们就做做家庭版的简易快速却不失美味的烤牛肉（严格说是煎牛肉）。

近两个月我生活的城市猪肉价格大涨，通过多维度对比猪肉和牛肉，我最终决定在猪肉价格下调之前先吃牛肉，因此也研究了好多牛肉的做法，今天给大家分享3道牛肉的做法，虽然用的是同一部位，但是味道大不相同。

这次牛肉我选择了牛上脑，它是牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（眼肉）上部的肉。这个部位的肉肉质细嫩多汁，脂肪分布均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，非常适合烧烤。

——食材——

牛上脑700克，圆葱四分之三个，大蒜1头，大葱1颗，杭椒2个，金针菇一把，鱼露、清水、香油、生抽、白糖各适量。

超简单牛肉烤肉

1、牛上脑（用了250克）买回家洗净后先切成薄一点的片（可以在买肉的时候让摊主给切一下），然后用厨房剪刀剪成小片（因为做的是快速的，薄一点的小片烹饪时间短）。

2、三分之一颗大葱切薄片；四分之一个圆葱（建议用白色的，有甜味，紫色的相对辣一些）切丝；三分之一头大蒜切末。

3、剪好的牛肉中加入步骤2中处理好的大葱、蒜末，再倒入3勺蜂蜜（家用喝汤的勺子，如果有槐树蜜的话建议使用槐树蜜，能让烤肉味道更好，没有其它蜂蜜也可以），2勺鱼露，1勺香油，搅拌均匀，再撒上圆葱丝，腌制10分钟（如果肉切的厚，那就多腌制一会，建议切薄一些，这样做出来口感好）。

4、把腌好的肉全部放煎锅中（可以倒一点油，不要多），用筷子不停翻拌，肉全部变色后再煎3分钟就可以出锅了。

这道简易版烤牛肉入口有一丝丝甜，然后就是牛肉本身的肉香和火气味，虽然做法简单，但很美味。鱼露虽然有些味道，但是加热后就会消失，吃的时候吃不出来。加入鱼露腌制牛肉，可以让牛肉快速入味。

牛肋条肉，比牛上脑肥一些

如果有小伙伴喜欢吃肥一些的，建议使用牛肋条，有肥有瘦，不过如果用牛肋条，最后煎的时候就不要倒油了，因为肥的部位会出油。我个人认为牛肋条更香一些。

汤烤肉

下面给大家介绍一道汤烤肉。汤烤肉是韩国烤肉的一种，说白了就是煎的时候加点汤，有些汁但又不多。

1、牛上脑（250克）先切成薄片，然后用厨房剪刀剪成小片。

2、三分之一颗大葱切薄片；三分之一颗大葱切斜小段，二分之一个圆葱切丝；三分之二头大蒜切末；杭椒切斜段；金针菇洗净去掉根部后撕开。

3、剪好的牛肉中加入步骤2中处理好的大葱、一半蒜末，再倒入3勺蜂蜜（家用喝汤的勺子，如果有槐树蜜的话建议使用槐树蜜，能让烤肉味道更好，没有其它蜂蜜也可以），2勺鱼露，1勺香油，搅拌均匀，再撒上四分之一个圆葱丝，腌制10分钟（如果肉切的厚，那就多腌制一会，建议切薄一些，这样做出来口感好）。

4、空碗中加入剩下的蒜末，白糖1勺，生抽2勺，清水3勺，香油1勺，搅拌均匀。

5、肉腌制好后均匀铺在锅（建议用炒锅）中，放入金针菇、大葱段、杭椒段、剩下的圆葱丝，倒入4中调好的汁，大火烧开转小火煮5分钟即可出锅。

汤烤肉简单调了个汁，水不要加多，因为蔬菜本身会出水，毕竟不是炖菜，不需要那么多汤。入口也有一丝丝甜，然后是蔬菜的味道，因为有些汁，牛肉没有火气味，只有肉香。汤烤肉建议大家拌饭吃，勺子里放一点饭，再放点肉和蔬菜，一起放进嘴里，多种味道瞬间刺激味蕾，惬意十足。

煎牛排

1、牛上脑切大片（我用了两片，每片大约100克），稍微厚一些，因为这次做的是快手的，所以不用太厚，有些厚度就行。

2、洗净后用厨房纸巾擦干水分，两面撒盐（不要多）和黑胡椒（现磨味道更好），腌制10分钟。然后直接用煎锅煎熟（可以少放点油）就可以吃了。

煎牛排因为加了黑胡椒，入口是满满的胡椒香味，然后是淡淡的咸味和牛肉本身的肉香味。大家也可以在早餐的时候把它夹到面包片里吃。

这三道简易牛肉做法都是可以在半小时内完成的，虽然制作过程简单，但是美味未减，小伙伴们可以尝试一下。 @头条美食

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