去西餐厅吃牛排的时候，服务员就会问你要几分熟。外国人对于生牛肉是见惯不惯了，但是中国人多数喜欢吃熟的肉。哪怕说煎到完全熟的牛排可能口感会比较硬，但总比见血来得好。带有血水的肉，总让人很怀疑安全问题。
但是如果你有自己买过牛排来煎，你就会发现原本好好的牛排，一解冻，血水就流出来了。甚至有的连煎过后，都还有血水渗出。
实在让人怀疑，都说牛排中有很多注水牛肉。其实一般牛肉在宰杀后，会让牛肉血管中的血流光，再进一步处理。所以当我们买会冷冻的牛肉，已经放过血了，而随着牛肉解冻，又流出来的那些红色血水，其实不是血管中的血，而是肌肉中的“血”。而在肌肉中，有一种类似的肌红蛋白。
解冻后流出来的血水，其实就是肌红蛋白和水的混合物。这种情况是正常的，很多牛肉都可能出现这样的情况，因为冰冻的牛肉在解冻的过程中自然会有水渗出，在解冻牛排后，可以用厨房用纸把牛排上的血水吸一吸，尽可能吸干一些，这样多少有点帮助。你们煎牛排的时候会遇到这样的情况吗？
都是怎么解决的呢？对此大家有什么看法呢，欢迎下方留言评论。
