由于人体对菜籽油的吸收率较高，可达到99%，远超其他类型食用油，而且还含有对人体有益的油酸、亚油酸等营养，因此菜籽油被称为我国的“国油”。市场广阔，产品自然也很多样，今天就来教大家如何鉴别菜籽油的品质。
1、看泡沫。纯正的菜籽油用来煎炸时不仅油烟少，而且不会产生泡沫。如果发现购买的菜籽油烹饪时出现大量泡沫的话，那么这种菜籽油一定掺杂了其他低成本油脂，菜籽油的质量肯定不过关。
2、看粘稠度。将菜油倒入碗中，上下晃动时，油脂会停留在碗壁上，这就是人们常说的“好菜油，会沾碗”。而加入了其他低成本的油，就会导致菜油粘稠度降低，再晃动时，也就没有沾碗的感觉了。
3、冷藏法。将菜油放入冰箱冷藏间也是鉴别菜油是否掺假的一个重要方法。菜油的结冰点为零下12度，而冷冻间的温度为零下4度到零下8度，这个温度远远达不到菜油的结冰点，所以菜油应该是液体状态，如果发现菜油冷藏后出现了凝固，那么肯定是掺杂了其他物质。
4、选择大品牌菜籽油。尽量选择正规厂家生产的大品牌的菜籽油，比如长安花菜籽油这种信得过的口碑品牌。正规生产厂家工艺完善，品质更优，吃起来也更安心。
食用油在一餐一饭中扮演着重要角色，所以一定不能忽略它的品质。不知道买回家的菜籽油到底好不好，不如试试以上几种方法！