燕窝刷胶的目的主要有两点，首先为了美观，其次为增加燕窝重量。纯天然零添加前提下，一批次中适合挑出盏面较密，裂缝不多的燕窝不超过原料15%，而剩下超过85%原料为了让其美观，有个好价格，通常会往有裂缝的地方刷胶修补。因燕窝价格高，按每盏刷胶重量增加1克为例，1公斤燕窝可增重将近上百克，卖家可以多赚10%左右的利润，刷得越厚，赚得就越多。
那么该怎么鉴别燕窝是否刷胶呢？注意以下三点就能轻松识别！
1.看重量
燕窝一般重量在7克-7.5克/盏的燕窝市场上称之为“大盏”，均重能达到7.5克-9克/盏，可称为“特大盏”，特大盏占比并不多。如果一个商家可以无限量的随时提供特大盏，需要多留意。
2.看盏面
刷胶燕窝的盏面不自然，天然盏面的厚度、纹理、形状都带着一种属于毛燕的自然感，因这种自然感每个人的感受可能不太一样，所以大家要选择正规大商家的燕窝，注意多观察比较。
根据不同的刷胶的程度，刷胶燕窝还可以分轻刷、中刷、重刷等。
轻刷燕窝盏面开始细密得不自然，轻微厚重感。
中刷燕窝盏面比较厚，已经把天然燕窝纹理盖掉，看不出“纹理”感觉和天然燕窝盏面轻盈自然感。
重刷燕窝厚重感十足，基本无缝隙无纹理。
3.看裂缝
燕窝在挑毛以及风干过程收缩，会产生自然裂缝裂的程度及裂缝的数量要根据燕窝毛量的多少、原料厚度、以及风干速度决定，不是固定不变的。固定的是没有刷胶的裂缝有一种“自然感”。