在饲料中添加产油红酵母菌株PR61干菌体，对红鲫鱼的生长性能和体色会产生何种影响？
一、产油红酵母菌株PR61干菌体营养成分分析
产油红酵母菌株PR61干菌体含有蛋白质、油脂、纤维素、矿物质和类胡萝卜素等营养物质，蛋白质是水产饲料配方最重要的组成部分，是水产动物生长和繁殖的基础，能够增强机体免疫力及维持健康状态。
目前，鱼饲料大多采用植物源蛋白和鱼粉等作为蛋白来源，其中植物源蛋白普遍缺乏赖氨酸、精氨酸和蛋氨酸等鱼类必需氨基酸，而鱼粉等动物源蛋白价格贵、成本高。
因此，开发新型蛋白质来源成为饲料研究的热点之一。
我们发现，酵母菌PR61干菌体的蛋白质含量高达45.20%，且富含鱼类必需氨基酸，可满足水产动物对蛋白质需求。
此外，该菌体油脂含量高达38.93%，还富含具有促进水产动物抗体产生、提高抗氧化能力、增进体色的类胡萝卜素，而这些含量，对红鲫鱼的存活率有着很大的影响。
二、产油红酵母菌株PR61干菌体对红鲫鱼成活率的影响
我们发现，在普通饲料中添加破壁红酵母，有利于红鲫鱼的生长和发育，其成活率显著高于其他试验组。
红酵母中所含的类胡萝卜素，能够促进抗体产生，从而增强宿主免疫能力，且红酵母菌体中富含的不饱和脂肪酸，能够有效促进水产动物幼体变态发育，若红酵母油脂中的不饱和脂肪酸被鱼体吸收，则可提高鱼体营养价值。
我们的结果表明，饲料中添加破壁红酵母可以达到和鱼粉同等的饲喂效果，能够提高红鲫鱼的成活率。
除了与红鲫鱼存活率息息相关，红酵母在决定鲫鱼体重方面，也有着很大的作用。
三、产油红酵母菌株PR61干菌体对红鲫鱼体重、体长增长率的影响
我们发现，添加1.0%破壁红酵母的饲喂组红鲫鱼，体重和体长增长率均显著高于其他试验组，这表明，饲料中添加破壁红酵母，可以提高红鲫鱼的生长速度和生产性能。
原因是红酵母菌体富含蛋白质、肝糖、高级不饱和脂肪酸、类胡萝卜素及天然生长激素等营养物质，能够有效促进个体生长。
而添加未破壁红酵母的T1组红鲫鱼生长效果不理想，原因可能是酵母菌细胞壁比较厚，当红酵母菌体进入鱼体内后，胞内营养物质不易释放，鱼体无法充分消化吸收，红酵母细胞只起到了饲料蛋白的作用。
除此之外，红酵母对饲料系数的影响也不容小觑。
四、产油红酵母菌株PR61干菌体对红鲫鱼饲料系数的影响
在饲料生产中，根据鱼的种类不同，可以用酵母饲料替换不同比例的鱼粉，且对水生动物的生长和生产性能没有显著影响，大幅降低了鱼粉在饲料中的使用比例。
我们发现，添加了1.0%破壁红酵母试验组的红鲫鱼饲料系数，显著低于对照组，这表明破壁红酵母可以替换一定比例的鱼粉，且能提高红鲫鱼的饲喂效果。
那么，红酵母对红鲫鱼的体色变化又会产生什么影响呢？
五、产油红酵母菌株PR61干菌体对红鲫鱼体色的影响
水产动物体内不能合成色素，只能从饲料中获得，它们从食物中吸收的类胡萝卜素可以直接沉积或转化为自身所需的类胡萝卜素，最终在体内沉积，呈现固有的体色和肉色。
虾青素是一种酮基式类胡萝卜素，饲料中添加150~200mg/kg虾青素可以有效改善高体鳑鲏体色。
当天然虾青素添加量为150mg/kg时，棘颊雀鲷a*值显著高于其他各组，这表明在饲料中添加天然虾青素，可以改善棘颊雀鲷的体色。
我们的菌株富含类胡萝卜素，在添加1.0%破壁红酵母组后，红鲫鱼a*值和L*值显著高于其他试验组，表明在饲料中添加破壁红酵母，可以使鱼体颜色更鲜艳，提高其食用营养价值与经济价值。
另外，红酵母对红鲫鱼抗氧化能力的影响，关乎到鱼类的成活率。
六、产油红酵母菌株PR61干菌体对红鲫鱼抗氧化能力的影响
动物体内抗氧化系统主要由抗氧化酶组成，主要包括SOD、GSH-Px及CAT等，具有清除自由基、保护细胞膜结构和功能完整的作用。
MDA含量通常可以反映机体内脂质过氧化的程度，并间接地反映细胞损伤的程度。
我们发现，饲料中添加破壁红酵母PR61干菌体，可以显著提高红鲫鱼血清抗氧化酶活性，从而降低MDA含量。
原因可能是红酵母PR61干菌体富含的类胡萝卜素具有消除自由基、维护细胞膜稳定性和提高免疫力的作用，有助于提高鱼类抗氧化能力，从而提高鱼类的增重率、成活率等。
结论
综上所述，产油红酵母菌株PR61干菌体富含蛋白质、油脂和类胡萝卜素等营养物质，且富含17种氨基酸，具有较高的营养价值。
饲料中添加破壁产油红酵母PR61干菌体，能够提高鱼苗成活率和增重率，降低饲料系数。
当破壁红酵母添加量为1.0%时，鱼苗的生长指标结果最佳，鱼体颜色更鲜艳，而当破壁红酵母添加量为0.5%时，则可以达到最佳的抗氧化效果。
