大家好！(*￣︶￣)！
很高兴又能在“一日一素”的“美食图文”和大家见面！
今天我做了一道一锅出的面条类素食菜品——酱油炒面，希望能给喜欢吃炒面的朋友一点助益。
在这里，不论您是素食的朋友，还是吃腻了大鱼大肉想换个口味的喜肉朋友，只要来到“一日一素”的小厨房，或许就能找到一款对您口味的素味佳肴。
而说起这道“酱油炒面”，以前我也时常做。不过经常会出现粘锅和味道不好吃的情况。
期间我也看过许多美食图文和视频找原因，可结果大都是饭店里的手法，什么润锅、利用五花肉炒出的油脂，以及加蛋之类的方法。但这对于我这样的家庭煮夫兼素食者，稍有些不适合。
好在皇天不负有心人，就在前不久一次偶然翻阅老旧的美食节目时，终于让我找到了解决办法。
一款秘制料油，不但可以解决粘锅的问题，也同时提升了面条的味道，炒出来的面条不但我品尝着十分美味，就是我媳妇也给我点了赞！光盘回应了！
本着好东西就要和大家分享，我就急着开了这篇文章，希望对朋友们有所助益！
那么咱们废话不多说了，下面就直接开始记录这道酱油炒面的制作过程。
1、准备碱水面条。【碱水面条是防止糊锅的第一步，比普通面条更适合炒面，还好吃。】
2、切配辅料，胡萝卜、青椒、“佛手瓜”切丝。【这里“佛手瓜”因为是自家种的，所以选材方便。朋友们手边如果有其他的食材可以替换，或不放也行。而且我刀工不好，用的擦菜板。(*^▽^*)】
3、重点来了——秘制料油的料头切配：洋葱切丝、大葱切丝。【我家里只有这两样，如果朋友们手边有香菜和香葱，一定要记得加上，味道会更美。】
4、还是重点——秘制料油的做法：起锅烧油，油量不要太多，根据你的食材多少而定，下入三颗八角煸香，而后等油温升起，直接加入适量的生抽，这个也是根据你的食材多少而定，别浪费。利用热油将生抽爆香，而后放入切好的料头——洋葱丝、葱丝，转中小火熬出料头水汽，烹一勺黄酒（或料酒）、加入一勺糖、一点点味精，熬制料头基本脱水，料油味道浓郁飘香，关火将料油过滤出来。【温馨提示，这料油不只可以炒面，酱油炒饭来点也是喷香。】下面就是如何使用料油防止粘锅的妙招了。
5、起锅烧水，水开煮面，七八分熟捞出，千万别过凉水，加入一点食用油，这是防止糊锅的第二步。
6、起锅烧油，全程大火，下入辅料胡萝卜丝、青椒丝和“佛手瓜丝”，炒出香味，下入“热面条”翻炒均匀。【这里有个小提示，如果面条不是刚煮熟的，是凉面条的话，记得一定要将锅里的辅料摊开，“小火”，让面条平铺在辅料上热一热，不然凉面条下锅，猛地和热锅接触，一冷一热肯定粘上。】
7、重点又来了，面条翻炒均匀，依然会有粘锅的迹象，这就是料油出场的时机了，将料油沿着锅边淋入，利用料油烹起的锅气，可以暂时缓和粘锅的危险。继续翻炒。
8、二次沿锅边淋入料油，面条基本上就差不多了。大家也可以根据经验，看看面条是否成熟入味，或者直接尝尝。
9、第三次淋入料油，直接淋在面条上，目的是让所有面条都包裹上料油。当然最好是能一遍颠勺一边淋。这样就不粘锅了。【我不会，只能一边用筷子快速翻动面条，一边淋料油。也不粘！】(#^.^#)
10、出锅装盘。
喷香！【所有图片无修饰，都是手机原照片。】
面条出锅我就有点忍不住了，就是吃完后，写这篇文章时，我还想着再炒一锅。
好东西，不用我多说，大家都能看出来。所以好吃就是好吃，我也不用过多介绍了。试试您就知道了！
今天就到这里，朋友们如果喜欢，可以帮忙转发、收藏或留言评论，以示鼓励！谢谢大家！(#^.^#)