发酵不升温。
酒友们好，天气转凉之后，有很多酒友遇到粮食在发酵过程中升温比较缓慢或者不升温的情况。在这里我和大家分享一下我是怎样进行调节的。投粮的大小不一样以及所处的地区不一样，它对升温的幅度都是有影响的。
有的酒友可能是采用的发酵桶，有酒友是采用的像地下的窖池。这两种如何进行保温？
·如果你们采用的是发酵桶，可以在桶的外侧以及桶的底部和上面裹上保温的材料。只要是保温的材料都可以，就像保温棉、棉被这些都可以的。这是对于发酵桶，像地下的窖池保温是比较简单的。因为整个窖池有四个面都是在地下的，所以我们只需要在上面给它盖上厚的棉被就可以了。可以随着气温的高低来灵活调节盖的厚度，大家也可以采用稻壳覆盖在上面，都可以起到很好的保温效果。这就是我们发酵容器上面的保温。
·如果有一些酒友出现因为天气冷了之后，发现出完香的粮食装到窖池里面温度就不够，这种我们怎么办？对于这种来说入窖之前测量一下温度，温度不高我们可以不用降温。
·还有就是如果投粮量比较小的朋友，入窖温度尽量就高一点，投量大的，入窖的温度我们可以适当的低一点。
·如果你们没有降温的情况下粮食搅拌均匀之后温度都不够，我们怎么办？可以采用当天出锅的热糟，大家可以使用一部分的热糟给它适当降温之后，与我们需要入窖的粮食给它搅拌均匀之后装到发酵容器里面去，这样也是可以提升入窖的温度的。
对于这种很多酒友出现的入窖温度不够的情况，大家可以这么去调节。入窖温度与我们的所处的地区以及投粮量的关系是比较大的。越偏北方气温越冷的地方需要的入窖温度就更高，因为它整体的总升温幅度会小一些。
这是第一，就是地区不一样。第二就是投粮量，投量越少的朋友，你们需要的入窖温度也是越高的，投量大反之入窖温度就越低一些，这样进行调节就可以。
你们还有什么更好的方法或者是建议，也欢迎在视频下方评论留言。