#大有学问#
春天里正是吃田螺的季节，炒田螺在四川夜宵摊是最常见的小吃，也是四川人最爱吃的东西，川菜可以把田螺炒成麻辣，可以用酸菜炒田螺，还可以炒成香辣味…川菜的做法是多种多样。我今天主要是给友友们分享一下新鲜田螺去沙的方法。
从池塘里摸起来的新鲜田螺是有很多沙的，不管你怎样清洗外表，田螺肉里的沙是洗不干净的，它的寄生虫还是在田螺肉里。所以，我们祛除田螺肉里的沙和寄生体是至关重要的。
把田螺从池塘里摸出来以后，我们首先是用清水洗洗，但是不能用手去用力搓，因为田螺会因为用力搓而死掉。
我们把田螺外表泥冲洗后，就在桶里放入清水，再放入一些生菜油，再把田螺放入水中，这样田螺就会慢慢吐沙。每天都要用水冲洗一下，然后再放入生菜油，这样重复一周时间，田螺里就不会有泥沙和寄生虫了。
生菜油会让田螺吐出寄生虫，随着田螺多次吸收生菜油后，一周后，田螺就可以放心吃了。
在吃之前尖尾的田螺要用钳子把尾巴去一点，这样炒的时候味道才能炝炒进去。大的田螺可以用开水焯水，直接把肉取出了，直接炒田螺肉吃。
这就是祛除田螺寄生虫的技巧，是不是特简单。