记得小时候，每到冬季，患有“老慢支”的爷爷家的暖气上总烤着几只橘子皮。后来随着年龄增长，也常在亲朋好友家中看到风干的橘子皮的身影。相信阅读此篇文章的朋友中，也有不少人喜欢将橘子皮风干备用。橘子皮为何如此受欢迎呢？这大概离不开一味中药材：陈皮。
中医常言：“百年陈皮，千年人参”。而“百年陈皮”还有着 “一两陈皮一两金”的美誉，可见陈皮有着多么高的价值。陈皮的价值体现在哪里呢？药用自不在话下，食疗也常见其身姿，更还有些奇思妙用。今天我们就来聊聊堪比黄金的陈皮。
陈皮，是橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，也就是我们常见的“橘子皮”。其中以“广陈皮”为道地药材，因其产自广东新会又称“新会陈皮”，疗效最佳。其味苦、辛，性温，归肺、脾经，功能理气健脾、燥湿化痰，可用于胸脘胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等症的治疗。
临床不少人来就诊时，先把“脾湿”挂在嘴边，红豆薏米汤不断。公众号中曾有一片文章：谈“湿”色变，就讲述了分辨是否有湿、造成湿重的原因等。在现如今的生活中，饮食肥甘厚腻、饮酒、饮食生冷、过补、雾露气候、桑拿天等因素，都不可避免的使得脾胃处在潮湿的环境中，造就了湿浊困着的状况。很多人因此疲乏、痰多、胃肠不适、周身不清爽，且为此颇为苦恼。而治湿就离不开“脾”。
说起陈皮的好，也恰好要说说脾胃。我们都知道“脾为后天之本”，是人体后天摄入营养的唯一途径。脾有一个特性：喜燥而恶湿。也就是说，脾喜欢干燥的环境，而不喜欢潮湿的环境。陈皮理气健脾燥湿的功效，恰好可以帮助脾摆脱潮湿的环境，比如生姜陈皮茶，专门用于健运脾胃。
除此以外，陈皮还有化痰的功效。中医常言“脾为生痰之源、肺为贮痰之器”，即是说，脾若功能失常则痰湿内生，而生出的痰湿就储存在肺里。有很多人并没有感冒而平素咳痰不断，就是这个原因。对于此类的痰症，陈皮有着极好的疗效。
当然，陈皮虽然是健脾燥湿的大明星，却也有一定的禁忌。比如阴虚体质的人就不宜单独食用陈皮，而秋季“燥”气当令时，食用陈皮也要慎重。毕竟属于药材，还是应该在能提供一对一、面对面诊疗服务的中医师的指导下使用。
下面介绍几个陈皮的妙用：
1.防晕车：
仔细观察可以发现，很多晕车的朋友都或多或少的有脾胃方面的问题，尤其是坐车时脾胃正不舒服的朋友，晕车更容易发作。脾湿、气机不畅正是晕车的一大原因。从乘车（船）前1小时起，每隔20分钟在口中含一片陈皮，含化后吞下，即可以预防或减缓晕车的不适。
2.消食积：
陈皮理气健脾燥湿，可以恢复脾的运化功能，帮助消化。因而食积时，可以选用炒山楂10g、陈皮10g共同煮水代茶饮，一消一运，食积自消。
3.养脾胃：
脾虚湿重的人群：时觉疲乏、或口粘口甜、或大便粘腻沾马桶、或汗出粘腻不爽、或食欲不振、或胃胀、或恶心、或呕吐、或吐痰不止等，可以选用生姜3片、陈皮5克，代茶饮。尤其是喜欢贪凉，夏季冷饮、空调不断的朋友更为适宜。
4.治睡眠：
中医常说“胃不和、卧不安”，陈皮健脾燥湿助运，脾运恢复，胃肠舒畅，则睡眠自安。除此以外，陈皮具有芳香的气味，可以避秽、开窍、醒神，以陈皮为药枕，有利于帮助睡眠。
5.做肉食：
炖肉，尤其是顿猪肉、鸭汤等性偏阴润的食材时，加入陈皮适量：不但可以帮助食材分解，使得食材容易软烂；还可以保护脾气不受阴润之性的妨碍，避免多食伤身。
事实上陈皮还有不少其它用法，我在这里不可能尽述。在公众号的其它文章中或许大家都会有所发现。
最后来说说陈皮的炮制。新鲜的橘子皮并不等于陈皮，风干橘子皮也并不等于陈皮。新鲜柑橘皮也不是全都可以做成陈皮，只有成熟的柑橘皮才能做成陈皮。此外新鲜橘子皮中挥发油含量较高，直接使用易刺激肠胃，且橘皮表面附着有农药或保鲜剂，一般的水洗很难将这些有害物质去除干净，所以应经过一定的筛选与炮制。
简单的家用炮制方法：将吃过的熟透的橘子皮收集起来，先用热水烫一下，搓洗干净（摒弃杂质以及农药等）。洗净后的橘子皮橘白朝上先晒干，然后上锅蒸软，反复三次。最后一次蒸软后切丝，再晒至完全干透后，置于密闭容器中保存即可。通常放置三年以上最佳。