生活中我们最常吃的东西竟然也有可能危及到我们的生命？
8月18日， 1岁多的福州男童小明（化名）突然全身发青， 血管里竟抽出蓝紫色的血！ 医生发现，小明心跳很快，抽出的血静置后是蓝紫色的 ，血氧饱和度 只有85% 。 医生推断，小明很可能是亚硝酸盐中毒！
那么小明到底吃了什么东西呢？
原来在小明发病前2小时，正是午饭时间，外公把西兰花和土豆混在一起焖煮，担心土豆不容易熟，焖煮的时间比较长，可能超过20分钟，当时，西兰花有点发黄，起锅时加了点鸡精，鸡精估计放得久了些，颜色有些发红。小明吃了不少，两个小时后，全身就开始发紫，呼吸也变得急促。
抢救15分钟后，小明的嘴唇慢慢红润，身上的青色逐渐退去，血氧饱和度上升到了98%，抽取的血液也恢复了红色。目前，小明还在住院治疗。
经医院证实小明得的是肠源性紫绀，也叫“青菜病”，可能是吃了焖煮太久的西兰花、变质的鸡精，出现了亚硝酸盐中毒。
食物中的亚硝酸盐来源一些蔬菜，如菠菜、大白菜、甘蓝、韭菜、萝卜、芹菜、甜菜含有大量硝酸盐，若存放于温度较高处，在硝酸盐还原酶作用下，硝酸盐可还原成亚硝酸盐。蔬菜在腌制过程中，其中的亚硝酸盐含量逐渐增高，在8～14天时有一高峰，以后又逐渐降低。煮熟的蔬菜存放于温度较高处，由于某些细菌的硝酸盐还原酶的作用，也可产生亚硝酸盐。有的井水含硝酸盐较多，俗称“苦井”水，食物用此种水烹调，并在不卫生的条件下存放，也极易引起亚硝酸盐中毒。
案例中的小明就是因为吃了焖煮时间太长的蔬菜而导致亚硝酸盐中毒，亚硝酸盐过量 是有毒的。
亚硝酸盐中毒，夏季常见！那么如何避免亚硝酸盐中毒呢，小编在下面列了出来：
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蔬菜应妥善保存，防止腐烂，切记不要吃腐烂的蔬菜！
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.食剩的熟菜和隔夜的剩菜不可在高温下存放长时间后再食用，家里有老人的一定要告诉他们这样的做法是错误的，是有损于健康的。
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不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，如要食用先用开水焊5分钟，弃汤后再烹调。
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肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加；井水勿用于煮粥，尤其勿存放过夜；肉或鱼制品以及蔬菜中的亚硝酸盐还可与蛋白质分解产生的仲胺在胃内合成致癌性的亚硝胺类。
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勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用，腌菜时选用新鲜菜。
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少吃卤制品及腌渍食品
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一定要去正规超市购买食盐，不要买私盐。
我列出的大家务必记住哦，要告诫家里的老人不要吃隔夜的食物也不要给小孩吃，为了自己也为了家人。希望所有的
小朋友都能健康快乐的成长！！