对于鸡鸭肉，比较钟情于用烤的方法来制作。觉得如果不是纯正农家伺养的土鸡鸭，市场上买来的肉鸡鸭怎么做都会有股腥味儿，让人难以下口。所以，如果馋这一口了，一般都是用烤箱烤来吃。只有这样才能完全盖住那种腥味儿。
这道南乳烤鸭腿，主要调料很简单，就是用的南乳，南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它香气浓郁，风味醇厚，具有健脾开胃的功效。用南乳腌制后烤制的鸭腿，味道浓厚独特，口感干香，加入大块的洋葱块与鸭腿一起烤制，葱香阵阵。最后用蜂蜜刷表面，不仅是颜色上看了更有食欲，也让鸭腿咸中带甜，味道上特有层次感。
食材:鸭腿2个，洋葱1个，芦笋4棵，圣女果数颗。
调料：南乳汁30克，白糖5克，蜂蜜1汤匙
准备食材，洋葱洗净，白糖与南乳汁混合搅至融化。
芦笋洗净切段，圣女果洗净备用
鸭腿去杂毛洗净拭去表面水份
用刀在鸭腿上划几刀，便于入味
洋葱切块与鸭腿混合，倒入事先调好的南乳汁抓匀。腌制15分钟左右
烤箱使用旋转烤叉加后旋风模式。烤盘铺锡纸，腌好的鸭腿与洋葱一起放上去。中下层180度烤35-40分钟左右。
最后15分钟时放芦笋，圣女果，最后5分钟刷蜂蜜。鸭腿熟透表皮干香即可
