鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，口味鲜美可口，配用豆腐来炖汤，益气养血、健脾宽中，非常有营养！
豆腐中含有丰富的蛋白质、钙、维生素以及矿物质等对人体健康有益的成分且低脂肪；
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食用可增强抗病能力。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病患者适合经常食用。
鲫鱼虽然一年四季都可以吃到，但只在2到4月份、8到10月份前后肉质最为肥美，现在正值深秋，正是吃鲫鱼的时候！
从营养成分上来看，鲫鱼是一种高蛋白、低脂肪的鱼类，热量在肉类中属于偏低的，钾、磷含量较高，正在减肥的朋友们可适量食用。
每百克鲫鱼肉含：
17.1克蛋白质
2.7克脂肪
1.3毫克铁
79毫克钙
290毫克磷等多种矿物质。
其中蛋白质脂肪比达6.3比1，是非常健康的肉类选择！
鲫鱼的蛋白质种类也很优秀，蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式接近，属于优质蛋白。而脂肪也主要是不饱和脂肪酸，其中二十碳五烯酸具有降血脂、预防动脉粥样硬化、抗癌等作用。
传统中医认为，长期脾胃虚弱者以及湿气过重的人，都可以用鲫鱼汤来调补身体，有很明显的食疗效果。
鲫鱼和豆腐炖汤是比较常规的搭配，豆腐富含蛋白质和钙质，是非常健康的食品，在吸收了鲫鱼的汤汁后会更加美味。豆腐中的大豆异黄酮，有“天然雌性激素”之称，可以帮助更年期女性来缓解各种不适症状。
炖鲫鱼汤时，除了豆腐，还可以加上新鲜的白萝卜、大白菜，既可解腻，还能帮助消化。
我们在讲解鲫鱼豆腐汤特点的同时，也要说说：并不是所有人都适合食用！
秋季是痛风患者容易发病的阶段，每100克鲫鱼嘌呤含量为137.1毫克，属于中等偏高嘌呤的食物，痛风患者不宜多食。
注意：有过敏体质的朋友最好不要吃鲫鱼，若引发过敏的话就得不偿失了！
最后再谈一点，很多朋友觉得鲫鱼有一股难闻的“土腥味”，会影响这道菜鲜美的味道，这个问题处理起来其实很简单，在下锅烹调之前，将鱼身浸在热水内泡3～5分钟，就可以将这种味道去除。
但要注意的是，处理时水不宜太热，一般80℃左右即可（水烧开后静置一小段时间温度就差不多了），在烹饪时，加一些加糖、姜、蒜、料酒，都可减少这种味道。
鲫鱼豆腐汤，这道养生美食大家不妨尝试着在家做一做，营养鲜美、老少皆宜！
