食盐是油条口感最主要的调料，你知道怎么调节吗？油条的口感和味道，主要靠食盐的调节。食盐在油条配方比例中的作用，也要随着季节的变化而调节，才能在一年四季，每天都做出一样好吃的油条。食盐在油条配方比例中的调节技巧，决定油条在一年四季的好味道。
油条的口感和味道，它的好口感是什么？它的好味道是什么？如果做油条不添加食盐的比例，油条的口感和味道会怎么样？肯定油条的口感和味道是很差的。有人说：油条配方添加食盐，不是为了调味，而是为了增加油条面团的筋性和韧性，让出锅的油条更酥脆，这种说法有道理吗？
根据我的经验得知：食盐添加在油条面团中和面，增加油条面团的筋性和韧性是真的，让油条出锅时更酥脆也是真的。在油条配方比例中，食盐的添加量越高，刚出锅的油条会更加酥脆，但这种酥脆只是一时的，油条一凉，高盐的油条就会很硬，比低盐的油条硬多了。但这种高盐的油条太咸了，油条的口感和味道，很差，吃到嘴里难于咽下去，越吃越难吃，咸而难吃的油条，就是高盐比例而造成的。
但在油条配方比例中，食盐的配方添加是少不了的，没有食盐的油条是没有任何味道的。为了提高油条的口感和味道，油条配方比例中必须添加适量的食盐，才能保证油条的好口感，好味道。食盐的适量添加提高油条的口感和味道，任何调料都是无法代替的。
食盐在油条配方比例中添加量，是固定的吗？是一成不变的吗？根据我的经验总结，要保证一年四季中，360天，天天的油条口感和味道，每天都要保持一样，食盐的调味在油条配方比例中是不能固定，一定要随着季节的变化而适当调节，还要根据食盐的品牌咸度的高低而灵活调节添加，只有这样灵活用盐，才能保证一年四季做出来的油条，每天都是一样的口感和味道。
如果食盐在油条配方比例中的添加量，一年四季都是固定不变的，我敢肯定，油条的口感和味道，在一年四季中，每个季度的油条口感和味道，都不是一样的，会有明显的区别，这就是食盐在油条配方比例中，固定不变的原因而造成的。所以，食盐在油条配方比例中的添加量，一定要根据食盐的种类咸度的高低，和一年四季气候的变化适当调节，才能在一年四季中，每天都一样做出一个口感好吃的油条。
食盐在油条配方比例中的调节技巧：食盐在油条配方比例中的调节，一定要根据食盐的咸度和季度的变化而调节。想做出一年四季每天都是一个口感好吃的油条，食盐的比例一定要合适，过多过少都不行，都无法做出理想的口感和味道。食盐在油条配方比例中，要调节出合适的比例，要根据自己的口感，客户的口感而调节，这样的调节方法，才能调节出最好吃的油条。
长期做油条的都会知道：比如在同一个季节里，上个月食盐的添加量，每斤面粉中添加6克，油条的囗感很好，为什么？现在都是同样的比例添加，油条的口感就不够味，不好吃的呢？那肯是每个人的口感随着季节的变化而变了。也可能现在的食盐咸度和以前不同了，这些细节你都要注意到，必须深入的了解，才能做出好吃的油条，调节出合适的食盐比例。
曾经我遇到过这样的事，在同一个季度里，同一个油条配方食盐的添加量也是相同的，食盐的品牌也是相同的，食盐的成份含量也是相同的，但在6月份时食盐的添加量，每斤面粉添加6克，油条的口感刚刚好，油条的味道很受客户的欢迎。可下一个月，都是同样的食盐添加量，油条的口感就不够味了，多少客户反应，现在的油条不如以前好吃了。客户一反应情况，我就马上调节食盐比例，从上个月每斤面粉添加的食盐6克，增加到7克。每斤面粉的食盐添加到7克后，许多老客户又反应，现在的油条和以前的味道一样好吃了。
为什么？一斤面粉同样的食盐比例，在相同的季节不同的月伤，而油条的口感不同呢？这就是食盐的咸度有问题。同样品牌的食盐，在不同的生产时间，虽然说成份的含量是相同，但咸度有时候是不一样的，我经常遇到这样的事。有经验的油条师傅，只要油条的口感变了，就会知道是食盐的比例不合适了，马上调节食盐的比例，不是调高就是调低，只要食盐的比例调节合适，油条的口感就恢复正常了。
食盐在油条配方里的比例，也是一样的道理，在不同的季节里，也是不相同的，相同的比例，在一年四季油条的口感是不相同的。要保证一年四季油条的口感都是一样，在一年四季里，食盐在油条配方里的比例，都要注意随着季度的变化适当调节，一年四季油条的口感和味道，才能保证一年360天油条的口感都是一样，每天的油条都是一样的好吃。