近日
北京新冠肺炎疫情形势突变
新发地市场从切割进口三文鱼的案板中
检测到了新冠病毒
北京的主要商超企业
超市发、物美、家乐福
已连夜下架全部三文鱼
三文鱼是否会感染或携带新冠病毒？
海鲜、生鲜还能放心吃吗？
广东卫生在线和你一起看
三文鱼是新冠病毒的载体吗？
中国疾病预防控制中心流行病学首席专家吴尊友表示，野生动物携带和进口物品携带是两个不同的概念。果子狸、蝙蝠这些野生动物本身可以携带冠状病毒，病毒在其体内繁殖，它们却不发病。进口物品携带则是指被新冠病毒感染的工人在处理物品时污染了这些物品，被污染物品进口到国内后，其他人在处理过程当中被感染。
所以野生动物是携带病毒，海产品是被污染后表面携带病毒。正常自然界的鱼身体内是不会带冠状病毒的。
但是鱼被捕捞之后，由于处理的工人感染了新冠病毒，可能导致鱼的表面被污染，而污染的海产品被运到中国，中国工人处理过程中受到了感染，进而导致人与人的进一步传播。当然这也只是一种推测，需要流行病学调查进一步证实。
目前的形势下，做好生鲜、果蔬等货物的检验检疫，这些都很有必要。特别需要注意的是两种情况：
- 一种是海外进口的物品。目前海外疫情比中国严重，从疫情严重国家进口的物品要格外注意。
- 另外一种是冷冻运输的物品，包括海产品、牛羊肉等。这些情况下都需要加强检疫。
不生吃海鲜
做好防护、勤洗手
不过，由于目前不知道三文鱼等海鲜类产品上的病毒到底来自何方，所以科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯博士建议：暂时不要生吃三文鱼。
同时，钟凯建议，重点还是强调个人防护，外出采买戴口罩，处理食物前后要洗手。三文鱼携带病毒的可能性几乎为零，应该还是被人污染的，传染的途径很可能依然是黏膜接触，比如揉眼睛、抠鼻子之类。
在《新型冠状病毒感染的肺炎公众防护指南》中也提到：禽、肉、蛋要充分煮熟后食用。
对于普通大众来说，由于新冠病毒对热很敏感，加热到56℃并保持30分钟就失去感染能力了，所以只要食物充分加热，理论上来说就没问题。
除了食物煮熟
日常生活中还应该做到3个细节
1、案板分生熟、分荤素
很多人家里案板就一个，这是不对的。家里至少要备两块案板，专用一个来切生的肉类食物，切完之后及时清洗，不与其他食物、碗盘接触。
除了案板，淘洗、存放的碗盆盘子也应该有区分。
2、冰箱存储应分区
很多人的冰箱就像衣柜，打开一看摆放乱七八糟，肉蛋奶菜水果、剩菜剩饭剩汤，甚至没有保鲜膜，这样一来整一个细菌病毒“乱窜”。
冷藏和冷冻一样，食物应该分区摆放，生熟分开，荤素分开，而且一定要分装和包好避免相互污染。
3、处理生肉 食 尤其是海鲜，避免扎伤
海鱼、海虾、牡蛎、螃蟹等海洋生物上会附着一种海洋创伤弧菌，毒性很强，通过创口感染人体后可引起严重感染、重度坏疽，发病24~48会出现肿痛、溃烂、休克。
尤其要注意，被蟹钳、鱼鳍刺伤后那种又窄又深的伤口，或者伤口剧烈疼痛、红肿、局部现红斑，伴有高热、畏寒，一定要去医院。
提醒：处理海鲜时最好戴手套。
广州：部分本地超市下架三文鱼
记者走访广州的华润万家门店，并没有看到有三文鱼产品。超市员工称，6月13日开始已经暂停销售三文鱼。华润万家方面告诉记者，“我司已接收到公司下发的通知，受北京疫情原因影响，6月13日起暂停三文鱼的验收销售，后续恢复待通知。收到通知后，已立即按要求将三文鱼下架处理了。”
此外，该超市表示，目前还对海鲜及猪牛羊肉的进货查验进行强化，要求确保来源可追溯。同时全面检查门店的原料进货、加工制作、餐器具清洗消毒、人员健康状况等。门店确保肉菜的索票索证及操作合规。进口生鲜商品一律索取入境检疫证明，有缺失的不予验收。针对进口生鲜商品，会专项稽核其入境检疫证明文件。
记者在每日优鲜APP上搜索“三文鱼”，也已不见该类产品，但是搜索“刺身”，还有“加拿大北极贝切片”，但是依旧没有“三文鱼”。
广州日料门店有的第一时间停售三文鱼
有的持观望态度
三文鱼在日料店以及自助餐中的应用最为广泛，尤其是前者，北京三文鱼案板事件亦波及广州餐饮市场。
6月13日，某居酒屋店长主动在其朋友圈发出一则《持续加强食品安全防疫声明》，称关于“北京新发地‘三文鱼案板测出新冠病毒’，该店将配合并且进一步加强常态防疫工作和食品卫生监管”。并做出三点承诺，一是从6月13日起暂停所有关于“三文鱼”系列出品；二是所有厨房刀具、案板都会在使用前后进行高温消毒；三是楼面餐具放入消毒柜高温消毒，入店客户保持体温探测，提供酒精喷雾和免洗消毒液。
也有部分日本料理店持观望态度，表示等官方确认消息出来以后，再采取进一步的行动，但是会持续加强门店以及后厨的防疫措施与安全措施。
广州某日料新秀品牌主理人告诉记者，现在门店仍旧在售三文鱼，“我们三文鱼的出入境检验检疫证明都齐全。现在还未确定北京三文鱼案板事件究竟是否问题出在三文鱼本身。如果官方消息确定三文鱼有问题，我们一定全力执行政府要求，停售三文鱼”。
某知名日本料理品牌在全国拥有20多家门店，分布在北京上海广州等城市。负责人罗先生告诉记者，北京的2家门店从6月13日开始已经停止售卖三文鱼。广州门店目前还在售，但未来是否停售，视乎消费者的反映，“我们还在观望中，如果消费者对三文鱼的顾虑较大，那我们可能会停止入货三文鱼”。据记者昨日（6月13日）门店观察，有小部分消费者表示顾虑。
除了广州，杭州、成都、南京等多地商超、餐厅也暂停销售三文鱼。
中国都从哪些地方进口三文鱼？
近年来，中国的海产品进口一直处于高位，其中三文鱼备受消费者青睐。
据报道，中国每年进口的冰鲜和冷冻三文鱼约为8万吨，智利、挪威、法罗群岛、澳大利亚、加拿大等都是主要的三文鱼进口来源国，进口量逐年递增。
早前，挪威海产局市场调查显示，2019年前三季度，挪威新鲜三文鱼对华出口量涨幅高达92%，在其带动下，挪威北极鳕鱼、挪威青花鱼等品种对华出口亦有不俗表现。
此外，90%的消费者认为，在选购海产品时原产地非常重要。44%的中国消费者将挪威作为海产品的首选产地。
不过有海关检验检疫人士接受媒体采访时表示，一般而言，海关对进口海鲜或者肉类产品主要进行常见的食源性细菌检查。
记者查阅媒体报道，近年来，浙江、山东等地都曾发生过进口三文鱼检测不合格。不过，截至目前，尚未有证据证明此次发现的病毒是真正来自于三文鱼本身。
再次提醒小伙伴们
食物一定要彻底煮熟再吃
重视个人防护
防疫不能松懈
编辑｜尹蓁 责编｜张秀丽
综合来源｜中国新闻网、家庭医生、广州日报、新京报、中国新闻周刊、人民日报、澎湃新闻、第一财经等
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