红烧肉是我们家里常做的一道美食，而它之所以这么招我们喜欢，也是因为红烧肉吃起来肥而不腻，香甜爽口，非常下饭。哪怕是不爱吃肉的人，看着红烧肉也会食欲大开，感觉能多吃一碗饭。而在做红烧肉时，我们知道都需要放糖来染色，那么到底是用冰糖好还是白糖好呢？今天说的就是红烧肉应该放冰糖还是白糖？老师傅：都不用！应该这么做。
无论是冰糖还是白糖，其实也都是为了给红烧肉染色而已，因为红烧肉的红色，就是用糖熬出来的糖色。所以我们做红烧肉时，首先就需要放糖来熬糖色，但是无论是冰糖还是红糖，熬糖色都需要花费一定的时间，而且还比较危险，稍不注意就可能把自己给烫伤。而多年做菜的老师傅却有着另外一种方法，那就是用红糖来代替白糖或者是冰糖。
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红糖本身就是带着红色的糖色，所以可以直接和肉一起炒，将五花肉染成红色，并不需要花费太多的时间去熬糖色，相较于冰糖或者是白糖，制作方式会更加安全快捷一些。我们只需要准备还原材料姜片、葱段、生抽、料酒、蚝油以及肥瘦相间的五花肉即可。
五花肉先需要用盐水浸泡一段时间，去除肉中的脏渍，然后洗干净五花肉以后，就可以加入我们的调料进行腌制了，腌制时间大概半小时左右即可，等到肉腌制的差不多时，即可准备下锅了。往锅内倒少许油，等待油冒出青烟，加热的差不多时，即可将腌制好的五花肉倒入锅内开始翻炒。
等肉炒到微微有焦色，已经溢出一些猪油时，此时即可加入适量的红糖开始翻炒。等到五花肉炒的渐渐上色以后，这个时候我们就可以加入一些温水，然后放入我们自己喜欢的调料，将肉炒出粘稠状，随后可以用大火烧开，闷上盖子，小火焖一个小时左右，等待锅内肉发出肉香味即可出锅。
这样做出的红烧肉既方便又好吃，而且比白糖和冰糖更上色，卖相也更好看，那么大家学会了吗？