在 海南“无鸡不成宴”、“无鸡不过年”，自从小编嫁给海南人以后，每年过年都是哭着过的，因为从大年三十到正月初七上班，无论我到哪走亲戚，每天都在吃：白斩鸡、炒鸡、炒鸡内脏、鸡汤涮青菜，第一年不习惯，第二年觉得味道还行，第三年好吃是好吃，可要连吃7天，实在崩溃，现在终于明白，没有反抗的机会，那就认了吧!
海南人吃鸡的渊源是啥呢？
鸡与“吉”同音。吃鸡，代表着一种隆重，一种祝愿。
据说，海南气候温暖，鸡不容易生病死亡，所以养起来不操心。
其次，海南农村土地广袤，一年四季，青草茂盛。过去的穷苦人家，粮食不足，小鸡吃吃青草、虫子也能养大，养鸡成本小，主人也不费劲。所以一到过年，有钱没钱，吃鸡过年。
去海南人家做客，会看到主人们一大早就开始杀鸡，这是因为他们喜欢现杀现吃，不喜欢吃冰箱里冻过的鸡。我婆婆6个孩子都必备娴熟的杀鸡技能。对于我这个连刀都不敢拿的，这曾给我的三观带来了不小的冲击。
NO，NO，NO 不要偏题了！
海南人爱吃鸡还有一个更重要的原因，那就是鸡不但好吃——且有营养。
海南省肿瘤医院营养医师李超解析：
海南人最喜欢吃的白斩鸡，做法健康，鸡肉以水煮和清炖为主，低盐低油好消化，比油炸好很多。其次，鸡肉本身好：
1、口感较畜肉细嫩，含氮浸出物多，炖汤味道较畜肉鲜美；
2、氨基酸模式接近人体所需，为优质蛋白质，且蛋白质含量高达20%；
3、鸡肉脂肪含量相对较少，并含有丰富的亚油酸，易于消化吸收；
4、鸡肉含有多种人体所需的矿物质，如钾、钙、钠、镁、磷、硒等，特别是硒的含量高于畜肉。
但李超提醒，再好的食物也要讲究适宜摄入量和膳食的平衡。所以过多摄入有以下几个缺点：
1、 摄入过多鸡肉的同时会连带脂肪摄入过量，鸡肉中的脂肪为饱和脂肪酸，主要集中在鸡皮和内脏中，过量的饱和脂肪酸会引起或加重血脂紊乱；
2、肉制品还包括畜肉和鱼肉，每种食物都有各自的优缺点，长期摄入单一的鸡肉，就会放大缺点，只有均衡摄入才会优缺互补，把健康最大化。
鸡再多再好吃，注意别吃多哦，尤其是小朋友们！
咱中医也有话说，海南省肿瘤医院疼痛康复科中医医师杨世杰表示：
鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、活血脉、强筋骨、补虚损的功效。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏疲劳力、月经不调、贫血、体虚等有很好的食疗作用。
嗯哼，吃了这么多年鸡，终于知道它宝贝在哪了吧？
但有些人也是不适合的哦，杨医生表示，消化不良、胀气等胃肠功能不好的，少吃熟的不透彻的白切鸡，炖汤的方式会更好一些。
同时，感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人也需忌食鸡肉。
说完鸡，不得不说酱料！
说到吃鸡酱料，海南人一定离不了酱油的，他们可以在任何酱料里都加入酱油，或者只需酱油，所以这里就说几种常见的吧。
1 蒜蓉+青桔
蒜蓉向来提味，加上带着天然香气的青桔，味道清新酸爽，无污染、无添加剂。一直不明白，为啥海南人不爱吃醋，吃了小青桔才知道，原来他们也吃酸、还更懂得健康饮食。
杨世杰医生表示，小青桔有理气，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒的作用，能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂哦。而蒜蓉也可以起到降血糖、降低胆固醇的功效。与鸡肉同食，简直是绝配。
2 什锦酱
所谓什锦酱，其调制成分主要是花生粉、芝麻酱、红薯、糖、醋、酱油、胡椒、五香粉、麻油、酒等精制而成。材料丰富多彩，色香味一应俱全。
杨世杰医师说，什锦酱中的花生粉健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。芝麻酱气味醇香补肝肾，益精血，润肠燥，像海南地瓜更是富含延年益寿的成份。据说，只有海南才有的卖哦。
3 姜末+香油
一直不喜欢吃姜，可是吃过白斩鸡蘸姜末，我就欲罢不能了。刚去婆家的时候，我是不咋吃白斩鸡的，要吃也得配老干妈。
可到过年和吃公期的大场合，大哥总是会准备一大碗姜末，渐渐地就喜欢上这个味道，吃完胃里暖暖的（非广告哦）。
杨世杰医生表示，姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除湿、发汗、止呕等功能。在海南的冬天，特别是潮湿的市县，来一碟还是不错的。
这几种吃鸡蘸料透露出很大的养生秘诀。海南不*气光**候好，适合养生，他们的饮食更是大有学问，这也许就是海南人长寿的秘诀之一吧！
好吃的酱料，还有很多哦，你们慢慢发现吧！
（文/王莹）